Variedades antiguas y locales
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Las variedades antiguas y locales de frutales están adaptadas al suelo, al clima de su región de origen. Aquí, una variedad local de manzano florece tardíamente debido a inviernos un poco largos, mientras que la floración de una variedad diferente se ajusta al final de inviernos cortos y suaves. De esta manera, obtenemos el máximo de su potencial en términos de aromas, producción y adecuación a las estaciones. Cada región posee su propio patrimonio de frutales con cualidades gustativas particulares. Esta abundancia nos permite redescubrir sabores únicos.
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