Verdolagas

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La Alfombra rosaPortulaca oleracea – de la familia de las Portulacacées es una hierba carnosa cultivada en el huerto por la jugosidad de sus hojas. Rastrera, forma cojines de hasta 15 cm de altura de los cuales se roban los brotes jóvenes más sabrosos. Estos se consumen crudos, en ensaladas, cocidos o en escabeche en vinagre. Su sabor dulce y crujiente atenúa la fuerza y el picante de los otros protagonistas del Mesclun. Esta pequeña hierba puede invadir el jardín y parecer una mala hierba. Pero que no se equivoquen, sería privarse de una formidable fuente de omega-3 y antioxidantes. La Alfombra rosa soporta muy bien la sequía.

Consulte también nuestro completo dossier "Alfombra rosa: sembrar, cultivar y cosechar"

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