Yacón - Smallanthus sonchifolius
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Disponible en 1 tamaños
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Nuestra gama de Yacón. Esta hortaliza de raíz de origen andino se cultiva por sus tubérculos dulces y jugosos, que recuerdan a la pera. El Yacón, en latín Smallanthus sonchifolius, es un pariente cercano de los Dahlias y sus tocones son similares. El Yacón ‘Red’ produce grandes tubérculos rojizos, mientras que la variedad ‘Morado’ de piel violácea es especialmente productiva y resistente. Menos conocido, el ‘New Zealand’ ofrece raíces claras y crujientes. Los tubérculos se consumen crudos como una fruta o cocidos, en platos salados o dulces.
Los Yacón son grandes viváceas sensibles a las heladas que aprecian los suelos ricos y bien drenados, así como una exposición soleada. Se plantan en mayo, después de las últimas heladas, y se cosechan en otoño tras la primera helada. Conserva los rizomas protegidos del frío para un cultivo perenne.
Para más información, consulta también nuestro dossier "Las hortalizas de raíz coloridas"
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