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Espinacas
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La Espinaca – Spinachia oleracea – de la familia de las Quenopodiáceas es una planta de Huerto cultivada por sus hojas verde oscuro muy crujientes. Este Vegetal deja malos recuerdos en los niños, sin embargo, bien preparado, resulta muy sabroso en muchos platos: crudo mezclado en Mesclun primaveral, en empanadillas, salteado en wok o incluso en diversas variantes de tartas saladas. La Espinaca no es tan rica en hierro como se creía durante mucho tiempo, pero es notable por su contenido en vitaminas B9. Existen variedades de invierno - Espinaca Gigante de Invierno - y de verano - Espinaca Matador. Asimismo, para tener una cosecha durante todo el año, es bueno escalonar la siembra con dos o más variedades. Para saberlo todo, descubre nuestra ficha de Vegetal: "La Espinaca: sembrar, cultivar y cosechar en el huerto"
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