Ciruelo Quetsche Blanche de Létricourt

El Ciruelo domestica Quetsche Blanche de Létricourt es una variedad productiva, autopolinizante que se poliniza bien, sus flores son auto-fecundantes. Produce un fruto de grande calibre, de forma ovalada alargada, con piel lisa y cubierta de polvillo, amarillo pálido, casi blanco roto. Su pulpa amarillenta es firme, algo crujiente, dulce y delicadamente acidulada. El hueso se desprende fácilmente de la pulpa. La ciruela es agradable para degustar al natural desde la recolección. Cocida, es una variedad que se presta bien a numerosas recetas dulces o saladas. Es un fruto con cualidades nutricionales excepcionales. Sensible a las heladas primaverales, este ciruelo prefiere una exposición cálida, soleada y protegida. Se adapta a una tierra ordinaria, filtrante, fresca, profunda y rica, pero no demasiado calcárea y sin humedad estancada.

El Prunus domestica (Ciruelo europeo) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas, al igual que el albaricoquero, el almendro y el melocotonero. Es originario de Siria donde crece a veces hasta los 1000 m de altitud. El ciruelo fue introducido en Francia durante la Edad Media y es en el Renacimiento cuando conoció su desarrollo y propagación en el territorio. La palabra quetsche proviene del nombre alemán Zwetsche, que a su vez deriva del griego "damaskênon", que significa "ciruela de Damasco". Tradicionalmente cultivado en Lorena (Francia), Alemania y Austria, pero sin duda, la quetsche encuentra su tierra de elección en Alsacia. La variedad Quetsche Blanche de Létricourt tiene unos orígenes bastante desconocidos. Para algunos, habría sido descubierta, antes de 1882, en Létricourt, una localidad de Meurthe-et-Moselle, por M. Alix (arboricultor en Nancy).

El Ciruelo Quetsche Blanche de Létricourt forma un árbol frutal con una estructura bastante redondeada que puede alcanzar el tamaño definitivo de unos 4 a 6 metros de altura, produciendo numerosas ramas agrupadas en copas extendidas. Su porte conviene bien a formas libres sobre tallo alto, medio o bajo. Su follaje caduco está compuesto de hojas ovaladas, de 5 a 7 cm de largo, festoneadas y dentadas, ligeramente pubescentes por debajo, verde oscuro. Hacia finales de marzo, principios de abril, las flores blancas, de 1,5 a 2,5 cm de diámetro, aparecen solitarias, antes que las hojas en las ramas del año anterior. La floración es sensible a las heladas primaverales, pero es tan abundante que el raramente el hielo compromete las cosechas. Es una floración notablemente decorativa en primavera, y particularmente melífera y nectarífera. Es un árbol resistente hasta -20°C. Esta variedad es autopolinizante, por lo que no necesita compañero para fructificar, pero la presencia de otra variedad de ciruelo en las proximidades aumentará la producción.

El Prunus domestica Quetsche Blanche de Létricourt es una variedad fértil, de rápida producción de frutos. La recolección de los frutos comienza hacia finales de agosto y se escalona hasta mediados de septiembre según su madurez. Al ser las ciruelas bastante frágiles, la recolección se realiza con una vara de cosecha o manualmente con escalera, pero siempre con delicadeza. Un ciruelo produce de media entre 30 y 60 kilos de frutos al año. Los frutos se pueden consumir desde la recolección. Es una ciruela de grande calibre, de forma alargada, de 4 a 5 cm de largo y 3 a 4 cm de diámetro aproximadamente. Sabrosa y deliciosa, las ciruelas se consumen al natural desde la recolección, para comer crudas o mezcladas en una ensalada de frutas, o en postres. También son exquisitas en la elaboración de clafoutis, pasteles, crumbles o tartas y como acompañamiento de platos salados a base de carnes blancas (pavo, pollo, ternera...) o tajines. Son perfectas también para transformar en mermeladas, compotas, jugos o en frutas en almíbar en conserva. Sin olvidar las famosas ciruelas al aguardiente, para consumir con moderación.

La ciruela es un fruto ligero y equilibrado. Bajo en calorías, está bien provista de potasio, calcio y magnesio, con un aporte no despreciable de hierro. Su contenido en vitaminas C, B, E y K, en antioxidantes fenólicos y en fibras hace de la ciruela un aliado para la salud. Es tónica, energizante e hidratante. Los frutos solo se conservan unos días a temperatura ambiente. Sin embargo, pueden congelarse una vez lavados, secados y deshuesados o conservarse en mermeladas o almíbar.

En la categoría de los Ciruelos - Mirabeles, el Prunus domestica Quetsche Blanche de Létricourt es una variedad muy productiva y muy fértil, reconocida y apreciada por la calidad gustativa de sus frutos. En buenas condiciones, es fácil de cultivar, generoso en frutos y resistente a enfermedades. Extremadamente popular, gracias a sus frutos, el ciruelo encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y mayores. Con una amplia gama de variedades, es fácil encontrar la que mejor se adapte a tus deseos.