Topinambur

El Tupinambo – Helianthus tuberosus - también conocido como Alcachofa de Jerusalén, Alcachofa de Tierra o Yacón de la familia de las Asteráceas es una planta vivácea cultivada en el huerto por su tubérculo un tanto deforme. Esta hortaliza de raíz también produce atractivas flores amarillo sol similares a las del girasol, del cual es pariente cercano. Se redescubre este tubérculo antiguo gracias a su delicado sabor a fondo de alcachofa que se puede preparar cocido en gratinados, en cremas, salteado o enfriado y cortado en ensaladas compuestas, entre otros. Es rico en fósforo y potasio, en vitaminas del grupo B y no contiene almidón.

Consulte también nuestra guía completa "Tupinambo: plantación, recolección, cultivo"