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La Judía – Phaseolus vulgaris – es una hortaliza apreciada en el huerto ya que su germinación y cultivo son muy fáciles. La Judía es una planta enana o una liana de crecimiento indeterminado, cultivada ya sea por su vaina inmadura – las Judías verdes – o por sus semillas – las Judías para descascarar o leguminosas. Se desarrolla bien en suelos de todo tipo y se siembra en su lugar después de las últimas heladas. Si tiene el calor que necesita, esta hortaliza crece rápidamente y resulta muy productiva. Las Judías verdes y las Judías secas son ricas en vitaminas, oligoelementos. Las Judías secas son particularmente ricas en proteínas vegetales.

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