Limón caviar (Microcitrus)

El famoso Lima dedo es muy buscado por los Chefs de todo el mundo! Es un pequeño limonero australiano, reducido en todas sus partes, de ahí su nombre de género Microcitrus. Las ramas, gráciles y frágiles, llevan hojas muy pequeñas y espinas diminutas, y frutos verdes, no más grandes que un dedo.

Es la pulpa de estos pequeños frutos, compuesta por pequeñas bolitas jugosas y crujientes absolutamente deliciosas, la que está en el origen de su entusiasmo y de su apodo de caviar cítrico. Los frutos se cosechan de octubre a diciembre. 

Los cítricos, en general, se desarrollan bien en terreno abierto en las regiones costeras mediterráneas donde encuentran el calor que necesitan durante todo el año. Pero para fructificar bien, no deben carecer de agua ni de alimento. Poco rústico, el limón dedo comienza a sufrir el frío a partir de -3°C. Buen dato, es un arbusto autofertil lo que significa que un solo individuo es suficiente para una polinización completa y asegurar la fructificación. 

Se recomienda el cultivo en macetas del Microcitrus australasica y permite guardar la planta en invierno.