5 variedades de Peral tardías

El peral ‘Conferencia’: una de las variedades de peras más extendidas

La variedad de pera ‘Conference’ es, sin duda, una de las más conocidas. Tiene la forma típica llamada “en botella” o “en gota de agua”, con un color verde jaspeado de marrón. De buen tamaño, el fruto mide entre 6 y 7 cm de diámetro. En cuanto al sabor, la pulpa blanco-crema es jugosa, pero resulta más firme y granulosa en el centro. Es poco ácida, pero está bien endulzada; muy refrescante. ‘Conference’ ofrece unas peras perfectas para comer crudas, que se conservan en un lugar fresco y aireado durante aproximadamente hasta enero. Pero, por supuesto, también se pueden transformar en tartas, compotas o postres.

La floración tiene lugar tardíamente, en abril, y deja ver una multitud de pequeñas flores blanco-rosadas. Los frutos maduran después, entre octubre y noviembre.

Se trata de un peral rústico y poco propenso a las enfermedades, lo que le permite adaptarse a muchas regiones de Francia, incluso húmedas o sometidas a fuertes heladas.

Como la mayoría de los perales, necesitará la presencia de, al menos, otra variedad que florezca en el mismo periodo para asegurar la polinización.

Colóquelo en un lugar soleado, protegido de los vientos dominantes, en un suelo que se mantenga bastante fresco (húmedo). Por el contrario, evite los suelos demasiado calizos y que drenan en exceso.

El peral ‘Doyenné d’hiver’: grandes frutas redondas, con larga conservación

El peral ‘Doyenné d invierno’ también se conoce con el nombre de ‘Bergamota de Pentecostés’. Se trata de una variedad antigua originaria de Bélgica, que produce excelentes peras de conservación.

Sus grandes frutos, robustos, alcanzan casi 10 cm de diámetro y 11 cm de longitud. Al principio, son verdes, y luego adquieren matices amarillos o rojos según la intensidad del sol. La pulpa es melosa, un poco jugosa y ligeramente granulosa en el centro. Su sabor es especialmente dulce, con un toque ligeramente ácido. La degustación de estas peras se hace simplemente con cuchillo, pero también pueden cocinarse en recetas dulces o saladas.

Más allá del agradable sabor de sus frutos, también destaca, por tanto, su larga duración de conservación. La floración tiene lugar primero en abril. Las peras se recolectan después entre noviembre y diciembre, alcanzando la plena madurez en enero. En buenas condiciones de almacenamiento, se mantendrán durante todo el invierno (¡de ahí, sin duda, su nombre!), e incluso hasta comienzos de la primavera.

Aunque se considera parcialmente autopolinizante, la presencia cerca de otra variedad de peral mejorará la polinización y la producción de fruta.

Resistente y vigoroso, puede ser, no obstante, sensible al moteado. Por eso, su cultivo se reservará mejor para regiones que no sean demasiado húmedas.

El peral ‘Sœur Grégoire’: frutos tardíos para degustar al momento o para conservar

La variedad ‘Sœur Grégoire’ es otro peral antiguo de maduración tardía. Nos regala peras grandes, oblongas, de 9 cm de diámetro, abollonadas y con el vientre pronunciado. Su color, primero verde, va adquiriendo con el tiempo unos bonitos matices amarillos matizados de rosa. Su textura es blanda y jugosa. Esta pera sabrosa ofrece un excelente equilibrio entre azúcar y acidez. Para no fallar, casi no contiene pepitas. La pera ‘Sœur Grégoire’ puede consumirse al natural, cruda o cocida. En cocina, también se puede integrar tanto en platos salados como dulces.

Este peral está en flor en el mes de abril. La recolección se realiza en noviembre y los frutos podrán conservarse en un lugar adecuado hasta enero.

Esta variedad es naturalmente rústica, bastante resistente a la sarna del peral, y muy productiva. Parcialmente autopolinizante, le irá mejor si se cultiva en presencia de otro cultivar para producir más frutos.

Ofrécele una exposición soleada y cálida (especialmente al norte del Loira), en un suelo rico en materia orgánica, profundo, que no sea demasiado seco y que no sea calcáreo.

El peral ‘Curé’: peras de gran calibre para recolectar hasta diciembre

El peral ‘Curé’ o pera del Curé también es apreciado por sus frutos tardíos. Las flores aparecen en abril, antes de dar paso a unas hermosas peras que se recolectan entre finales de octubre y diciembre. Al principio verdes, se vuelven amarillentas con puntitos grís-marrón cuando alcanzan la madurez. Cabe señalar que las peras a menudo se cosechan unos quince días antes de su madurez, ya que siguen madurando una vez separadas del árbol. Las peras del Curé se pueden conservar hasta aproximadamente enero.

Estas peras, de gran calibre, pueden alcanzar 12 cm de longitud y 8 cm de diámetro. Tienen la forma alargada clásica de la fruta, más bien globosa en el centro y más fina en la base. La piel es bastante gruesa, rugosa, y protege una pulpa de textura fundente y jugosa. En cuanto al aroma, este fruto es dulce, ligeramente agridulce y con un toque un poco áspero. Se consume más bien en versión cocida, o bien cruda en plena madurez.

Este peral tiene las mismas cualidades que otras variedades antiguas: es rústico, vigoroso, productivo y resistente a la sarna. Il podrá así cultivarse en la mayoría de las regiones de Francia, incluso en altura, y siempre cerca de otra variedad, que mejorará su productividad.

El peral 'Figue d'Alençon': una variedad de conservación originaria de Normandía

El peral ‘Figue d’Alençon’ produce unos frutos bonitos: primero verdes, y que adquieren tonos amarillos y rojos si reciben una exposición prolongada al sol. Con un diámetro de unos 7 cm, estas peras que nos llegan de Normandía tienen una forma de higuera, de ahí su nombre. En cuanto a la textura, los frutos tienen una piel bastante gruesa y rugosa, pero una pulpa fundente, jugosa y muy agradable. Dulces y ligeramente ácidas, son una pera de mesa perfecta cuando está bien madura. Cuando es más joven, puede resultar un poco más áspera y se presta más a la cocción, para después aprovecharla en la cocina de múltiples maneras.

Su floración tardía tiene lugar en primavera, en abril. La recolección se escalona después de noviembre a diciembre. Las peras se conservarán muy bien hasta febrero, e incluso hasta marzo, permitiéndonos disfrutarlas durante todo el invierno.

‘Figue d’Alençon’ agradecerá el sol en casi todas nuestras regiones, gracias a su rusticidad y a su resistencia natural.