Plantago
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Nuestra gama de llantenes (Plantago). Poco conocidos en el Huerto, los llantenes son verduras de hoja rústicos y fáciles de cultivar. El más común es el Plantago coronopus, también llamado llantén cuerno de ciervo, cuyas hojas finamente cortadas y tiernas tienen un sabor ligeramente dulce, con aromas de avellana. Cosechadas jóvenes, se integran en ensaladas y mezclas de Brotes jóvenes. El Plantago major 'Atropurpurea' o llantén mayor púrpura es una especie más robusta con anchas hojas ovaladas, utilizadas tanto en cocina como en Fitoterapia. El llantén lanceolado Plantago lanceolata, por su parte, se distingue por sus hojas alargadas y un sabor más marcado, a veces utilizado en infusión.
Los llantenes son hierbas silvestres poco exigentes, soportan bien la Sequía y pueden cosecharse según las necesidades. Una siembra escalonada permite disponer de hojas jóvenes tiernas durante gran parte del año.
Para saber más, lea también nuestro dossier sobre "Las plantas silvestres comestibles"
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