Judías de metro

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El Judía kilómetro, Caupí, Judía verde china o Judía serpiente - Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis - es una especie de Fabáceas cultivada en el huerto por sus largas vainas de proporciones excepcionales: forman lianas de 80 cm y más, comestibles en vaina y granos. Su sorprendente sabor se sitúa en la intersección entre el de la judía verde y el espárrago. Originaria del sudeste asiático, se prepara como una Judía verde que se hubiera cortado en trozos. Esta Judía Kilómetro, al igual que la Caupí Metro negro, necesita mucho calor; resérvele un lugar muy soleado en el jardín.

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