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Guindillas y pimientos

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El Pimiento – Capsicum annuum – de la familia de las Pimientas se distingue del Pimiento gracias a su sabor picante. Es cultivado por su fruto y consumido como condimento para darle sabor a los platos. Su picante proviene de un alcaloide muy potente: la capsaicina medida a través de la escala Scoville que posee 11 escalones. Pero sabor y fuerza del pimiento son dos conceptos totalmente independientes. Es naturalmente rico en vitamina C si se consume fresco y en pro-vitamina A. Este condimento es un excelente antioxidante. El Pimiento de Espelette es una de las variedades muy conocidas que realza los platos sin quemar las papilas.

Consulte también nuestro completo dossier "Los pimientos y los pimientos: siembra, cultivo y cosecha"

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Ajo
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Atrilpex hortensis - Arroche verde
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Alcachofas
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Espárragos
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Calabazas
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Cardos - Cynara cardunculus
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Apio
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Perifollo
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Chenopodio - Quenopodio
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Coles
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Pepinos
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Calabazas, cucurbitas y patisones
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Calabacines
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