Hortaliza de hoja: 8 variedades imprescindibles

Apio nabo de rama, que se consume por su largo pecíolo carnoso

Apio en rama, Apium graveolens var. dulce, es una hortaliza de hoja originaria del apio de pantano. Se aprecia por sus tallos acanalados que se consumen cocidos para aromatizar sopas y cocidos, o crudos en aperitivos. Hortaliza bienal, florece durante su segundo año de cultivo y entonces produce inflorescencias en umbela compuestas de múltiples pequeñas flores blancas.

Cultivarlo en el huerto

Apio en rama crece en Suelos frescos, sueltos, ricos en humus y no ácidos, en exposiciones soleadas o de media sombra. Requiere Tierra bien abonada y riegos frecuentes y abundantes para que el suelo se mantenga constantemente húmedo. Se planta de mediados de mayo a finales de junio, cuando ya ha pasado todo riesgo de heladas y el suelo se ha templado.

¿Qué variedad elegir?

• Entre las variedades más interesantes, considera cultivar el apio en rama Gigante Dorado Mejorado, aromático, vigoroso y provisto de un follaje verde pálido con reflejos dorados.
• El apio en rama Golden Spartan, una variedad de hojas doradas, divididas y amplias, ofrece pecíolos anchos y no fibrosos.
• También puedes optar por una variedad productiva, autoblanqueante, como el apio en rama Lathom Self Blanching.
• Prueba el apio en rama Tango F1, un híbrido excepcional de follaje compacto y vigoroso, con pecíolos anchos y carnosos.
• El apio en rama Peppermint Stick, variedad de magníficos tallos blancos, estriados de rosa suave, ofrece un sabor franco.

Las coles, una gran familia muy diversa

La col, Brassica oleracea, abarca variedades muy diversas, entre las cuales hay muchas cultivadas por sus hojas. Muy variada en aspecto y sabor, el follaje puede ser abullonado, liso o rizado… Las coles destacan por su riqueza en vitaminas C, B6 y B9, y por las fibras y minerales que contienen en cantidad.

Cultivarlo en el huerto

La col se cultiva fácilmente en todos los climas. Por lo general resistente, crece en suelo fresco, profundo, rico y ligero, que no se reseca nunca. Además, debe cultivarse a exposición soleada o en semisombra en las regiones cálidas. Aunque requiere tierra bien abonada con compost, la col no aprecia, sin embargo, el exceso de nitrógeno. Según la variedad, se cosecha en primavera, verano, otoño o invierno.

¿Qué variedad elegir?

• Piensa en la col lisa Tête de Pierre F1, variedad temprana que produce bonitas pellas redondas.
• La col de Milán d’Aubervilliers es una variedad antigua, precoz y sabrosa que produce hojas verde azulado y abullonadas.
• La col de Bruselas de Rosny es una variedad tardía, clásica y de cultivo fácil, gran imprescindible de nuestros huertos.
• En cuanto a la col china Pak Choi Canton nain, se trata de una col china de tallos jugosos y crujientes y de sabor dulce y azucarado.
• La col rizada Halbhoher Vert demi-nain es una variedad resistente y de cultivo fácil, que ofrece bonitas hojas rizadas.
• Por último, la col kale Nero di Toscana de hojas rizadas, casi negras, es una variedad muy resistente que se cosecha desde otoño hasta invierno.

Espinaca, para cosechar todo el año

La espinaca, Spinachia oleracea, es una verdura de hoja apreciada por sus bonitas rosetas de hojas verde oscuro, crujientes, sabrosas y ricas en vitamina B9. Se consume cruda en mesclun, o cocida en numerosas preparaciones. Planta anual o bienal, existen variedades de espinaca para todas las estaciones. Las plantas femeninas llevan pequeñas flores discretas de color verde amarillento, y las plantas macho flores con estameñas amarillas más visibles.

Cultivarla en el huerto

Fácil de cultivar, la espinaca requiere humedad para desarrollarse bien. Se cultiva en un suelo drenado, húmedo y rico en nitrógeno y potasa. Para un cultivo de verano, opta preferentemente por una situación sombreada (sobre todo en el sur). Para un cultivo de primavera u otoño, prioriza una exposición soleada. Resistente hasta -6 °C de media, se cosecha a medida que se necesite todo el año.

¿Qué variedad elegir?

• Para tus cultivos de primavera u otoño, prioriza la espinaca Apollo, una variedad con hojas gruesas y carnosas.
• Con vistas a una cosecha otoñal o invernal, mejor cultiva la espinaca Géant d’Hiver, variedad muy productiva y particularmente resistente.
• La espinaca Monstrueux de Viroflay es una variedad muy vigorosa, con hojas grandes, sabrosas y generosas.
• Ideal para una cosecha de verano, la espinaca Junius es una variedad de hojas sabrosas que resiste bien al crecimiento y a las enfermedades.
• Más original, la espinaca de Nueva Zelanda es una planta vigorosa de sabor yodado, pero que no resiste el frío.

La lechuga, un término genérico para todo un grupo de hortalizas de hoja

Escarola, berro, lechuga, canónigos, Mesclun, rúcula y alfombra rosa… el término genérico ensalada incluye en realidad un grupo de hortalizas de hoja generalmente consumidas crudas. De hojas verdes, rubias o púrpuras, lisas o rizadas… Las ensaladas ofrecen formas muy variadas, y sabores más o menos marcados.

Cultivarlas en el Huerto

De Cultivo fácil, las ensaladas no requieren cuidados especiales, salvo riegos al pie regulares. Crecen en todos los Suelos ricos, frescos y ligeros, neutros o ligeramente ácidos, con Exposición soleada, o a Media sombra para cultivos en pleno verano. La siembra, el cultivo y la cosecha dependen totalmente de la variedad de ensalada cultivada.

¿Qué variedad elegir?

• Entre las escarolas, te gustará la escarola di chioggia a palla Bianca que se cosecha en invierno, pero también la Achicoria de Bruselas Fine de Meaux y sus hojas rizadas y crujientes, así como la escarola Pain De Sucre y la escarola silvestre Rouge de Vérone.
• En cuanto a los berros, te seducirá el mastuerzo, una variedad precoz, con un ligero sabor picante. El célebre Jambú amarillo produce hojas picantes y pimentadas, con efecto anestésico. En cuanto al Jambú rojo de Brasil, se trata de una pequeña curiosidad de Huerto para consumir fresca o seca.
• Entre las lechugas, no olvides la batavia, y en particular la Reine des Glaces. Piensa también en la muy polivalente lechuga repollada All The Year Round, en la muy crujiente lechuga romana Bionda Lenta a Montare, y en la hoja de roble Eluarde de un rojo intenso.
• Entre las variedades de canónigos interesantes en el Huerto, no dudes en probar el canónigo Gala, variedad precoz, vigorosa y productiva. El resistente canónigo Verte à Coeur Plein te encantará por sus rosetas compactas. En cuanto al el canónigo Verte d’Etampes, se trata de una variedad a la vez productiva y resistente al frío.
• Para tus plantones de rúculas, anímate con la rúcula Dicovery, a medio camino entre ensalada y aromática. La Arúgula de jardin es un clásico de nuestros Huertos, pero también podrías apreciar la rúcula silvestre, variedad más sabrosa.
• Entre las alfombras rosas, déjate seducir por la Verdolaga de Cuba Claytone de Cuba de hojas crujientes y suaves, y la alfombra rosa dorada, una variedad estival.

Acedera, verdura de hoja ideal para la permacultura

Acedera, especie de Rumex, es una hortaliza condimentaria apreciada por sus bellas hojas de verde intenso, dispuestas en roseta, que ofrecen un sabor acidulado, a veces incluso picante. Acedera es una planta vivácea rica en vitamina C, magnesio, potasio, hierro, cobre y betacaroteno. En verano, acedera produce bohordos floridos erguidos y ramificados en racimos de pequeñas flores verde-amarillas o purpúreas.

Cultivarla en el huerto

Muy fácil de cultivar, acedera es una hortaliza de hoja poco exigente que crece en suelos frescos y ricos en humus, a sombra ligera, ya que teme la sequía. Se planta en primavera (de marzo a mayo), fuera del periodo de heladas. Muy resistente (hasta -20 °C), acedera es una hortaliza perenne que puede permanecer en el mismo lugar durante varios años.

¿Qué variedad elegir?

• Si buscas un alto rendimiento, prioriza la acedera Large de Belleville en tu huerto.
• También puede gustarte la acedera púrpura, una variedad con hojas magníficamente teñidas de púrpura.
• Vigorosa, la Acedera es una vivácea ideal en permacultura.
• En cuanto a la acedera silvestre, te permitirá disfrutar de sus hojas con propiedades refrescantes.

Puerro, una hortaliza de hoja que se consume todo el año

El puerro, Allium porrum, es una planta herbácea muy conocida en nuestros huertos, cultivado por sus seudotallos envainados compuestos por un eje blanco y un ramillete de hojas planas verde azulado. Consumida cocida, la parte blanca del puerro ofrece un sabor delicado. Planta hortícola bienal, el bohordo floral rematado por una umbela esférica malva, provisto de numerosas flores hermafroditas y protándricas, aparece durante el segundo año de cultivo.

Cultivarlo en el huerto

El puerro se cultiva en un suelo profundo y rico, con exposición soleada. Requiere un aporte de compost o estiércol que se incorpore unos meses antes de la plantación, ya que el puerro teme las enmiendas recientes. Debe realizarse un surco un mes después de la plantación para mantener los ejes a resguardo de la luz y que se mantengan tiernos. Resistente, se siembra el puerro desde febrero (según las variedades) para cosechar todo el año.

¿Qué variedad elegir?

• Opta por el puerro Gros long d’été, el Jaune gros du Poitou, y el puerro Géant précoce race Major para una cosecha de verano.
• El puerro Electra y el puerro Monstrueux de Carentan son perfectos para una cosecha de otoño.
• Por último, el puerro Bleu de Solaise y el puerro de Saint-Victor se imponen como excelentes variedades de invierno.

Las acelgas, cultivadas por sus hojas y lados

Acelga, Beta vulgaris, también conocida como Joutte, Acelga, Acelga, Acelga de Cardo y Lados de acelga, es una hortaliza cultivada por sus hojas anchas y redondeadas, y sus cardos (lados) blancos, amarillos, rojos o rosados. Acelga es rica en fibra y minerales y se consume principalmente cocida. También contiene oxalatos, por lo que no conviene abusar de ella. Bienal, produce un bohordo floral de 2 m de altura, provisto de flores de color amarillo verdoso, antes de irse a semilla y morir.

Cultivarla en el huerto

De cultivo fácil, la acelga requiere poco mantenimiento, pero teme el calor y la sequía. Necesita pasadas de azada y escardas regulares, así como un acolchado. Acelga crece en un suelo rico y constantemente fresco, en situación de semisombra. Moderadamente resistente (hasta -6 °C), se planta entre mayo y agosto para una cosecha de julio a noviembre.

¿Qué variedad elegir?

• Déjate seducir por la acelga Rhubarb Chard de Cardo rojo, muy decorativa y sabrosa.
• La acelga verde de Cardo Blanco es una variedad relativamente precoz que goza de buena resistencia al calor.
• La acelga verde para cortar, también llamada acelga-espinaca, se cultiva por sus hojas jóvenes y tiernas.
• Por último, la acelga de tallo amarillo es una variedad ornamental que ha conservado todas sus cualidades gustativas.

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