Apio en rama Golden Spartan (plantas)

El Apio de Rama Golden Spartan es una variedad con hojas doradas, recortadas y amplias. Sus tallos carnosos y acanalados no son fibrosos. El apio de rama se consume crudo, acompañado de una salsa para aperitivos o cocido en sopas y cocidos. Las plántulas de hortalizas de esta variedad se siembran de abril a junio, después de las últimas heladas, para una cosecha en otoño.

El apio es una hortaliza de la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas) y se presenta en diversas formas. Las más comunes son el apio nabo, el apio de rama y el apio cortado. Estos tres tipos de apio tienen su origen en la misma planta, el apio de agua. Esta última es una planta vivaz rústica, originaria de los países mediterráneos, y también se conoce como apio perenne.

En cuanto a la cocina, el apio nabo se cultiva por su gruesa raíz redonda, de sabor picante. Se consume crudo (rallado, en remoulade...) o cocido (en puré, gratinado o salteado). El apio de rama se cultiva por sus tallos, es decir, las nervaduras principales de sus hojas. Estas se consumen crudas, por ejemplo, al natural con sal, o cocidas para aromatizar sopas o salsas. Las hojas del apio cortado son similares a las del perejil y aromatizan perfectamente sopas o platos guisados. El apio es rico en vitaminas, minerales y bajo en calorías.

En el huerto, coloque el apio en un lugar soleado o a media sombra. Es una planta rústica que puede alcanzar entre 50 y 70 cm de altura para los apios nabos y de rama. Solo el apio cortado es más bajo y permite su cultivo en maceta.

El apio aprecia los suelos frescos, ligeros y ricos. Aporte compost maduro en el otoño anterior después de haber descompactado bien el suelo. Durante el cultivo, prevea una fertilización regular ya que el apio es exigente en términos de fertilización. Son excelentes hortalizas de otoño e invierno, para sembrar bajo cubierta en primavera.

La cosecha: Para el apio de rama y el apio cortado, recoja las hojas en la base según sus necesidades, a partir de 5 a 6 meses después de la siembra. Antes de las heladas invernales, puede quitar completamente la planta para almacenarla en un sótano durante varias semanas. En cuanto al apio nabo, se cosecha en otoño y antes de las primeras heladas. Arranque las bolas, déjelas secar un día en el suelo y corte las hojas por encima del collar y las raicillas.

La conservación: Las hojas del apio de rama y del apio cortado se deben consumir frescas para disfrutar plenamente de su aroma. Sin embargo, se pueden secar y utilizar como planta aromática o congelar. Los apios nabos se deben almacenar en un lugar fresco y húmedo, protegidos de la luz, y se conservan varios meses.

El consejo del jardinero: Para reducir el riego, le recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce la necesidad de desmalezar.