Puerro Géant d'hiver Bio (semillas)

El Puerro Gigante de Invierno es una variedad clásica de invierno muy resistente, presentada aquí en forma de semillas certificadas AB. La planta es bastante esbelta, erguida, compuesta por un follaje verde azulado muy amplio en un fuste de unos 25 cm de longitud en promedio. Es extremadamente resistente al frío y a las enfermedades, ideal para un huerto orgánico. ¡Incluso bajo la nieve, conserva su hermoso aspecto! Por lo tanto, este puerro es perfecto para preparar platos reconfortantes emblemáticos del invierno como el pot-au-feu o las sopas de verduras variadas.
El Puerro Gigante de Invierno se siembra de febrero a abril y se cosecha durante todo el invierno, de noviembre a marzo.

El puerro 'Gigante de Invierno' es una antigua variedad francesa, también conocida como "Du Bouchet". Se menciona desde 1873, lo que confirma su antigüedad y popularidad en los huertos franceses.

En la cocina, el puerro 'Gigante de Invierno' seduce por su sabor suave y ligeramente dulce, que se adapta a numerosas preparaciones invernales. Es perfecto para hacer sopas y cremas reconfortantes en las noches frescas. Su textura fundente lo convierte en un ingrediente ideal para fondue de puerros, que acompaña perfectamente a pescados, mariscos y aves. También es delicioso en tartas y gratinados, donde se combina armoniosamente con quesos fundidos para platos generosos y sabrosos. Por último, se puede cocinar a fuego lento con un toque de crema y hierbas frescas, una preparación sencilla pero refinada que realza su delicadeza.

El puerro, conocido científicamente como Allium porrum, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Originario de Asia central, ya era cultivado por los egipcios hace más de 1500 años antes de Cristo, con un follaje largo y especialmente fino. Los romanos también lo apreciaban, y en esa época se parecía más a la cebolla, con un fuste delgado y un bulbo bien redondeado. Desde la Edad Media, el puerro estaba ampliamente extendido por toda Europa, lo que demuestra su importancia en las culturas y huertos de la época.

El puerro tiene largas hojas azul verdosas o verdes oscuro, anchas y envainantes, formando juntas lo que se llama el fuste, es decir, la parte blanca que recuerda a un tallo. Este fuste es la parte más apreciada. Blanco, su sabor es muy fino y corresponde a la parte enterrada que no ha recibido luz. Al final del segundo año, produce un tallo coronado por una umbela esférica de color morado, del tamaño de una pelota de tenis, que se ha convertido en el emblema de Gales.

Esta hortaliza muy resistente, cuyas variedades de invierno soportan temperaturas inferiores a -15, e incluso -20° C, puede sembrarse gran parte del año (de febrero a agosto). Considerado como una hortaliza de invierno, se puede cosechar en casi todas las estaciones. El puerro es rico en fibras alimentarias que facilitan el tránsito intestinal. También es rico en vitaminas C y B, y en compuestos azufrados con propiedades antioxidantes. Al igual que la cebolla, se dice que reduce los niveles de colesterol en la sangre, entre otros beneficios.

La cosecha: recolecta tus puerros según tus necesidades. La cosecha suele tener lugar entre 5 y 8 meses después de la siembra. Tira suavemente del puerro para no dañar o cortar el fuste. Si tienes dificultades en esta operación, usa una pequeña pala a unos cm del puerro deseado y haz palanca para sacarlo más fácilmente.

La conservación: puedes conservarlo dos semanas en el cajón de verduras de tu nevera. Se conservan casi 3 meses en el congelador. Guárdalos en bolsas después de blanquearlos unos minutos, pasarlos por agua fría y secarlos cuidadosamente.

El truco del jardinero: asocia el puerro y la zanahoria. La mosca de la zanahoria no le gusta el puerro y la del puerro no es fanática de la zanahoria ! Los tomates, las lechugas y las fresas también son buenas plantas compañeras del puerro, pero este no soporta la presencia de su primo la cebolla, ni la de las remolachas ni de los judías.

Para saber si un puerro necesita ser regado, basta con observar su follaje: bien erguido, todo está bien, no tiene sed. Si su follaje se marchita y se inclina hacia un lado, probablemente necesite un trago de agua.