Col china Canton nain

La Col china "Pak Choi" Canton enano es una variedad cuyas hojas son bastante similares a las de las acelgas. Esta col china se consume en etapa de hojas jóvenes o en madurez, sus tallos son jugosos, crujientes y tienen un sabor dulce y ligeramente azucarado. Siembra bajo cubierta con calor de abril a mayo o en terreno abierto de junio a julio para una cosecha de agosto a octubre.

Las Coles chinas son plantas de huerto originarias de China y, más generalmente, del Este de Asia. Pertenecen, como su homólogo europeo, a la gran familia de las Brassicáceas y llevan el nombre de especie Brassica rapa.

Estas coles, que apenas se encontraban en algunas tiendas especializadas hace unos años, están ganando terreno progresivamente en nuestros puestos y en nuestros huertos, para deleite de los amantes de la cocina asiática.

Son plantas bienales cultivadas como anuales que rebosan cualidades, tanto gustativas como nutritivas. Desde un punto de vista dietético, son notables: bajas en calorías, son muy ricas en vitaminas C, A y potasio, también contienen mucha fibra y minerales como el calcio.

En la cocina, estas coles se consumen tanto crudas como cocidas: en ensalada, salteadas rápidamente en wok, en sopa o gratinadas.

En el huerto, el cultivo de la Col china es un poco más delicado que el de las coles clásicas, ya que requiere más calor, pero comparte los mismos requisitos: un suelo profundo, un excelente estiércol y una humedad regular. Se instala al sol. Poco resistentes, las Coles chinas son verduras exclusivas de finales de verano y principios de invierno.

Cosecha: la Col china se cosecha de agosto a octubre según las necesidades, cortando con un cuchillo a nivel del collar.

Conservación: Se conserva en el refrigerador durante unos días.

El consejo del jardinero: Para limitar los riegos, te recomendamos, cuando las plantas estén bien desarrolladas, acolchar el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, si es posible mezcladas con hojas secas. Esta protección, que permite que el suelo permanezca húmedo, también reduce el deshierbe.