Acelga Rhubarb Chard (semillas)

La Acelga 'Ruibarbo' es una variedad de blete muy apreciada por su estética y sabor. Sus cardos rojo brillante, que recuerdan a los tallos de ruibarbo, crean un rico contraste con el verde profundo ligeramente carmesí de sus grandes hojas. Esta planta con estilo embellecerá el huerto o incluso los parterres floridos. No solo es bonita: también es deliciosa y fácil de cocinar. Para disfrutarla, siémbrala de abril a julio y cosecha sus tallos tiernos y sus generosas hojas de junio a octubre.

En la cocina, la 'Acelga Ruibarbo' revela toda su dulzura una vez cocida. Se disfruta simplemente salteada con un poco de mantequilla, en una salsa de crema o gratinada para un plato reconfortante. Sin embargo, hay que tener en cuenta que sus magníficos colores se desvanecen al cocinarla. ¡Una elección perfecta para combinar el placer de la vista y del paladar durante toda la temporada de buen tiempo!

La Acelga o Cardo, una hortaliza de hoja tan elegante como nutritiva, tiene sus orígenes en la región mediterránea, donde se cultiva desde la Antigüedad. Perteneciente a la familia de las Amarantáceas, como la remolacha de la que es pariente cercana, la acelga se ha impuesto a lo largo de los siglos como un ingrediente de elección en muchas cocinas tradicionales. Su nombre proviene de la "porée", una sopa popular de la Edad Media donde sus hojas ocupaban un lugar central. Conocida también con diversos nombres como Joutte, Bette, Pocha, Acelga o incluso lado de Acelga, sigue siendo hoy en día una planta imprescindible en los huertos europeos.

Versátil y generosa, la Acelga ofrece hojas tiernas, perfectas para tartas, sopas o simplemente salteadas como espinacas. Sus cardos carnosos, a menudo de colores vibrantes, se prestan a preparaciones gourmet, gratinados, con una bechamel cremosa, o cocidos al vapor. Además de sus cualidades gustativas, se distingue por sus beneficios nutricionales: bajo en calorías, rico en fibras, vitaminas (A, C, K) y minerales como magnesio y potasio. Sin embargo, los jardineros y gourmets deben saber que, debido a su contenido en oxalatos, su consumo debe ser moderado en personas propensas a la artritis, reumatismos o cálculos renales. Cultivar la Acelga es invitar un poco de historia, belleza y sabor a su huerto, disfrutando de una hortaliza saludable y versátil.

Cosecha: las hojas y lados se cosechan según las necesidades seleccionando los más grandes.

Conservación: se conserva unos días en frío después de la cosecha.

El truco del jardinero: realizar escardas y azadas regulares y se recomienda el acolchado en caso de sequía.