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La Fresa – Fragaria vesca o ananassa – de la familia de las Rosáceas es una planta vivácea cultivada en el huerto por su falso fruto generalmente rojo. El sabor de la Fresa, tan fino y sutil, se caracteriza por un aroma dulce y afrutado con a veces, en segundo plano, una ligera nota ácida. También es una fruta frágil. Por lo tanto, para una conservación más duradera, está el azúcar, mejor amigo de las frutas, para la elaboración de mermeladas, compotas, fresas en almíbar o sorbetes. Esta pequeña fresa anunciadora de la primavera y generosa en vitaminas es conocida por tener cualidades remineralizantes, hipotensivas y depurativas.

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