Fresa Mount Everest

El Fresal trepador Mount Everest es una variedad trepador, con la particularidad de producir largos tallos que puedes poner en espaldera sobre un soporte o dejar caer a lo largo de una suspensión. Proporciona frutos rojos grandes, de muy buena calidad gustativa. Esta variedad original, que permite ahorrar espacio y facilita la recolección, alcanzará una altura de 1m a 1m50. La plantación se realiza preferentemente en otoño para una cosecha de junio a octubre.

La fresa se consume de múltiples formas: puedes comerla al natural, con azúcar, crema o bien cortarla en finas láminas y secarla, antes de incorporarla en mueslis o quesos blancos. Si tienes una cosecha abundante, piensa también en preparar mermeladas, coulis, tartas, helados o sorbetes. También puedes congelar las fresas.

Se distinguen 3 categorías de variedades:

- las variedades de fresas silvestres o de las 4 estaciones, que producen frutos pequeños de junio a octubre

- las variedades de frutos grandes no trepadoras, que florecen una sola vez al año en primavera, produciendo frutos muy grandes alrededor del mes de junio

- las variedades de frutos grandes trepadoras (como Mount Everest), que florecen dos veces al año o de forma continua, produciendo frutos grandes desde junio hasta octubre

De hecho, la fresa silvestre o fresa del bosque, presente en tiempos de los romanos y en la época medieval, fue cruzada en el siglo XVIII con una especie traída de Chile, permitiendo obtener, mediante selecciones sucesivas, diferentes variedades de frutos grandes.

El Fresal es una vivácea resistente perteneciente a la familia de las Rosáceas. Esta variedad presenta un porte trepador, con hojas persistentes trifoliadas, ovaladas y dentadas. Sus largos tallos se pueden poner en espaldera sobre un soporte, en una maceta o en terreno abierto, o bien dejarlos caer a lo largo de una suspensión. Ofrece pequeñas flores blancas con corazón dorado que se transformarán en grandes frutos rojos. Botánicamente hablando, se habla de falso fruto para las fresas, siendo los frutos reales los aquenios (semillas) que afloran bajo la epidermis.

Para la cosecha, recolecta los frutos a medida que alcancen su madurez, cada 2 o 3 días aproximadamente, idealmente por la mañana. Las fresas son frágiles, córtalas con su pedúnculo pellizcando el tallo 1 a 2 cm por encima de este. La textura del fruto es un buen indicador de su maduración. Debe estar firme y flexible al tacto. La fresa es rica en vitaminas y minerales. Puede ser urticante para algunas personas ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.