Fresa Gento

El fresón Gento produce frutos muy grandes que pesan entre 40 y 50 g. Tiene una pulpa firme, jugosa, dulce y muy aromática. Es una variedad trepadora que da frutos desde finales de mayo hasta las primeras heladas en octubre. Las fresas Gento son ideales para la elaboración de tartas y pasteles.

La fresa se puede consumir de múltiples formas: puedes comerla al natural, con azúcar, con nata o bien cortarla en finas láminas y secarla, antes de incorporarla a los mueslis o quesos frescos. Si tienes una cosecha abundante, piensa también en hacer mermeladas, coulis, tartas, helados o sorbetes. También puedes congelar las fresas.

Se distinguen 3 categorías de variedades:

- las variedades de fresas silvestres o de las 4 estaciones, que producen frutos pequeños de junio a octubre

- las variedades de frutos grandes no trepadoras, que florecen una sola vez al año en primavera, produciendo frutos muy grandes alrededor del mes de junio

- las variedades de frutos grandes trepadoras, que florecen dos veces al año o de forma continua, produciendo frutos grandes desde junio hasta octubre

De hecho, la fresa silvestre o fresa del bosque, presente en la época de los romanos y en la edad media, fue cruzada en el siglo XVIII con una especie traída de Chile, lo que permitió obtener, mediante sucesivas selecciones, diferentes variedades de frutos grandes.

El fresón es una vivácea resistente perteneciente a la familia de las Rosáceas. Esta variedad presenta un porte trapu, con hojas persistentes trifoliadas, ovaladas y dentadas. Ofrece pequeñas flores blancas con corazón dorado que se transformarán en grandes frutos rojos. Botánicamente hablando, se habla de falso fruto para las fresas, siendo los frutos reales los aquenios (semillas) que afloran bajo la epidermis.

Para la cosecha, recolecta los frutos a medida que alcancen su madurez, cada 2 o 3 días aproximadamente, idealmente por la mañana. Las fresas son frágiles, córtalas con su pedúnculo pellizcando el tallo 1 o 2 cm por encima de este. La textura del fruto es un buen indicador de su maduración. Debe estar firme y flexible al tacto. La fresa es rica en vitaminas y minerales. Puede ser urticante para algunas personas ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.