Fresa Reine des Vallées

El Fresal Reina de los Valles es una variedad de fresas silvestres, que produce pequeños frutos rojos alargados, muy sabrosos. Para disfrutar al máximo de su excepcional aroma, puedes degustarlos al natural o en una tarta. Es una variedad trepadora, que produce de junio a octubre. No produce estolones. La plantación se realiza preferentemente en otoño para una cosecha de junio a octubre.

La fresa se consume de múltiples formas: puedes comerla al natural, con azúcar, crema o cortarla en finas láminas y secarla antes de incorporarla a mueslis o quesos blancos. Si tienes una cosecha abundante, también puedes preparar mermeladas, coulis, tartas, helados o sorbetes. Además, puedes congelar las fresas.

Existen 3 categorías de variedades:

- las variedades de fresas silvestres o de las 4 estaciones, como la variedad Reina de los Valles, que producen pequeños frutos de junio a octubre

- las variedades de frutos grandes no trepadoras, que florecen una sola vez al año en primavera, produciendo frutos muy grandes alrededor del mes de junio

- las variedades de frutos grandes trepadoras, que florecen dos veces al año o de forma continua, produciendo frutos grandes desde junio hasta octubre

De hecho, la fresa silvestre o fresa del bosque, presente en la época de los romanos y en la Edad Media, fue cruzada en el siglo XVIII con una especie traída de Chile, lo que permitió obtener, mediante selecciones sucesivas, diferentes variedades de frutos grandes.

El Fresal es una vivácea resistente perteneciente a la familia de las Rosáceas. Esta variedad presenta un porte compacto, con hojas persistentes trifoliadas, ovaladas y dentadas. Ofrece pequeñas flores blancas con un corazón dorado que se transformarán en grandes frutos rojos. Botánicamente hablando, se habla de falso fruto para las fresas, siendo los frutos los aquenios (semillas) que afloran bajo la epidermis.

Para la cosecha, recoge los frutos a medida que alcanzan su madurez, cada 2 o 3 días aproximadamente, idealmente por la mañana. Las fresas son frágiles, córtalas con su pedúnculo pellizcando el tallo 1 o 2 cm por encima de este. La textura del fruto es un buen indicador de su maduración. Debe estar firme y flexible al tacto. La fresa es rica en vitaminas y minerales. Puede ser urticante para algunas personas, ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.