Fresa Anaïs

La fresa Anaïs produce frutos ovoides, de tamaño medio, entre 10 y 15 g, de color rojo sangre brillante, aromáticos, dulces, poco ácidos, jugosos, que recuerdan al sabor de la fresa del bosque. Es una variedad trepador, tiene la ventaja de producir regularmente durante un largo período que va desde finales de mayo hasta las primeras heladas en octubre. Es una variedad que resiste bien a las enfermedades del fresal. ¡Combínala con una variedad no remontante como Gariguette para tener una gran producción al inicio de la temporada!

La fresa se consume de múltiples formas: puedes comerla al natural, con azúcar, crema o bien cortarla en finas láminas y secarla, antes de incorporarla en mueslis o quesos blancos. Si tienes una cosecha abundante, piensa también en hacer mermeladas, coulis, tartas, helados o sorbetes. También puedes congelar las fresas.

Se distinguen 3 categorías de variedades:

- las variedades de fresas del bosque o de las 4 estaciones, que producen frutos pequeños de junio a octubre

- las variedades de frutos grandes no remontantes, que florecen una sola vez al año en primavera, produciendo frutos muy grandes alrededor del mes de junio

- las variedades de frutos grandes trepadores, que florecen dos veces al año o de forma continua, produciendo frutos grandes desde junio hasta octubre

De hecho, la fresa silvestre o fresa del bosque, presente en la época de los romanos y en la edad media, fue cruzada en el siglo XVIII con una especie traída de Chile, permitiendo obtener, mediante selecciones sucesivas, diferentes variedades de frutos grandes.

El Fresal es una vivácea resistente perteneciente a la familia de las Rosáceas. Esta variedad presenta un porte trapu, con hojas persistentes trifoliadas, ovaladas y dentadas. Ofrece pequeñas flores blancas con corazón dorado que se transformarán en grandes frutos rojos. Botánicamente hablando, se habla de falso fruto para las fresas, siendo los frutos reales los aquenios (semillas) que afloran bajo la epidermis.

Para la cosecha, recoge los frutos a medida que alcancen su madurez, cada 2 o 3 días aproximadamente, idealmente por la mañana. Las fresas son frágiles, córtalas con su pedúnculo pellizcando el tallo 1 a 2 cm por encima de este. La textura del fruto es un buen indicador de su maduración. Debe estar firme y flexible al tacto. La fresa es rica en vitaminas y minerales. Puede ser urticante para algunas personas ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.