Fresa Ciflorette

El fresón Ciflorette produce frutos de tamaño medio, de forma ovoide regular, de color anaranjado a rojo ladrillo, bastante llamativos y de una excelente calidad gustativa con un buen equilibrio entre azúcar y acidez, además de estar bien perfumado. Su calidad gustativa le ha valido el reconocimiento como fresa de calidad superior. Se conserva bien pero es sensible a las grandes calores. Es una variedad no remontante, semi-precoz y de bastante buena productividad. Presenta una resistencia intermedia al oídio, al Phytophtora, a la antracnosis y al verticillium. Ciflorette es una creación varietal del Ciref que data de 1998.

La fresa se consume de múltiples formas: se puede comer al natural, con azúcar, crema o bien cortada en finas láminas y secarse, antes de incorporarse en los mueslis o quesos blancos. Si tienes una cosecha abundante, piensa también en hacer mermeladas, coulis, tartas, helados o sorbetes. También puedes congelar las fresas.

Se distinguen 3 categorías de variedades:

- las variedades de fresas silvestres o de las 4 estaciones, que producen frutos pequeños de junio a octubre

- las variedades de frutos grandes no remontantes, que florecen una sola vez al año en primavera, produciendo frutos muy grandes alrededor del mes de junio

- las variedades de frutos grandes remontantes, que florecen dos veces al año o de forma continua, produciendo frutos grandes desde junio hasta octubre

En efecto, la fresa silvestre o fresa del bosque, presente en tiempos de los romanos y en la época medieval, fue cruzada en el siglo XVIII con una especie traída de Chile, permitiendo obtener, mediante selecciones sucesivas, diferentes variedades de frutos grandes.

El Fresón es una vivácea resistente perteneciente a la familia de las Rosáceas. Esta variedad presenta un porte trapu, con hojas persistentes trifoliadas, ovales y dentadas. Ofrece pequeñas flores blancas con corazón dorado que se transformarán en grandes frutos rojos. Botánicamente hablando, se habla de falso fruto para las fresas, siendo los frutos reales los aquenios (semillas) que afloran bajo la epidermis.

Para la cosecha, recolecta los frutos a medida que alcancen su madurez, cada 2 o 3 días aproximadamente, idealmente por la mañana. Las fresas son frágiles, córtalas con su pedúnculo pellizcando el tallo 1 a 2 cm por encima de este. La textura del fruto es un buen indicador de su maduración. Debe estar firme y flexible al tacto. La fresa es rica en vitaminas y minerales. Puede ser urticante para algunas personas ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.