Fresa Cijosée

El fresón Cijosée produce frutos de tamaño medio, cónicos, de buena calidad gustativa con pulpa fina, jugosa y acidulada. Es una variedad trepador que fructifica de junio a octubre. Particularmente resistente, esta variedad soporta hasta -15°C, por lo que está bien adaptada al norte y este de Francia, así como a zonas de altitud. Las fresas de Cijosée crecen por encima del follaje, lo que facilita la cosecha; además, forma estolones con facilidad, lo que es práctico para ampliar tu fresal. Es resistente al Verticillium y tiene una resistencia intermedia al Phytophtora, la Antracnosis y el Oídio.

La fresa se puede consumir de múltiples formas: cruda, con azúcar, nata o bien cortada en finas láminas y deshidratada, para incorporarla después en mueslis o quesos frescos. Si tienes una cosecha abundante, también puedes preparar mermeladas, coulis, tartas, helados o sorbetes. Además, las fresas se pueden congelar.

Existen 3 categorías de variedades:

- las variedades de fresas silvestres o de las 4 estaciones, que producen frutos pequeños de junio a octubre

- las variedades de frutos grandes no trepadoras, que florecen una sola vez al año en primavera y producen frutos muy grandes alrededor de junio

- las variedades de frutos grandes trepadoras, que florecen dos veces al año o de forma continua, produciendo frutos grandes desde junio hasta octubre

De hecho, la fresa silvestre o fresa del bosque, presente en la época de los romanos y en la Edad Media, fue cruzada en el siglo XVIII con una especie traída de Chile, lo que permitió obtener, mediante sucesivas selecciones, distintas variedades de frutos grandes.

El Fresón es una vivácea resistente perteneciente a la familia de las Rosáceas. Esta variedad presenta un porte compacto, con hojas persistentes trifoliadas, ovaladas y dentadas. Ofrece pequeñas flores blancas con corazón dorado que se transforman en grandes frutos rojos. Botánicamente hablando, las fresas son consideradas falsos frutos, siendo los aquenios (semillas) los verdaderos frutos que afloran bajo la epidermis.

Para la cosecha, recolecta los frutos según su madurez, cada 2 o 3 días aproximadamente, idealmente por la mañana. Las fresas son frágiles, córtalas con su pedúnculo pellizcando el tallo 1 o 2 cm por encima de este. La textura del fruto es un buen indicador de su maduración. Debe estar firme pero ceder ligeramente al tacto. La fresa es rica en vitaminas y minerales. Puede resultar urticante para algunas personas ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.