Cebollino: plantar, sembrar, dividir
Contenido
Cebollino en pocas palabras
- El cebollino es una de las finas hierbas más populares
- Forma matas de hojas largas, de color verde oscuro, aromáticas, con un sabor picante a cebolla o ajo fresco
- Sus tallos realzan numerosos platos
- Las flores de cebollino de color lila son encantadoras y también comestibles
- Muy resistente, casi infalible, tan atractivo comme delicioso, se cultiva tanto en macetas como en terreno abierto
La palabra de nuestra experta
¡El Cebollino es una de las hierbas aromáticas más populares! Esta planta aromática es muy apreciada en cocina por su follaje fino y su ligero sabor fresco, a ajo y ligeramente picante. El cebollino en flor, con sus pompones malva o blancos según las variedades, ofrece un espectáculo encantador en verano.
Conocido con nombres variados, en particular «cebolleta», «cebolleta», «cebolla de primavera» o incluso «falsa cebolla chalota», hay mucha confusión en torno al cebollino común (Allium schoenoprasum), que es la especie más cultivada en nuestros jardines. De hecho, no debe confundirse con el Allium tuberosum, la cebolleta china, también llamada «cebolletas chinas» o «cebolleta tailandesa», de sabor más a ajo y con hojas planas, ni con el Allium fistulosum o cebolleta, de la que se consumen los pequeños bulbos blancos como cebollas tiernas. El‘allium oleraceum es el cebollino silvestre que se encuentra de forma espontánea en la naturaleza y es igual de aromático.
Esta planta casi infalible, que requiere pocos cuidados, se cultiva en terreno abierto en el Huerto, en el jardín de aromáticas, en macetas en un balcón e incluso en el interior de la cocina. También encuentra su lugar en el jardín ornamental, donde ahuyentará a los pulgones: ¡por lo tanto, también es una planta compañera de primera categoría!
¿Cómo hacer la siembra de cebollino, cómo cortarlo y conservarlo, cuándo dividir el cebollino? ¡Aquí tienes todos nuestros consejos sobre esta planta aromática bonita y deliciosa!
Descripción y botánica
Documento de identidad
- Nombre latino Allium schoenoprasum, A. fistulosum, A. tuberosum
- Familia Aliáceas
- Nombre común Cebollino, Cebollino, cebolleta
- Floración junio-julio
- Altura 0,15 a 0,60 m
- Exposición sol, media sombra
- Tipo de suelo rico y ligero, fresco
- Rusticidad -15 °C
Cebollino —también llamado cebolleta, “appétits” o falsa cebolla chalota— es una planta vivácea bulbosa, aromática y condimentaria de la familia de las Aliáceas, como el ajo, la cebolla, la cebolla chalota o el puerro. Es originario de las zonas templadas de la cuenca mediterránea, Asia oriental y Europa occidental.
El género comprende unas 750 especies, entre ellas Allium schoenoprasum, el cebollino común (civette), la más cultivada en Francia y con floración violeta o blanca según los cultivares. Su bulbo no es comestible. Se encuentra en estado silvestre en los céspedes y rocas húmedas de las Ardenas, en Borgoña, en el Jura, los Alpes, las Cévenas, el Macizo Central, los Pirineos y en Córcega. Existen otras dos especies próximas y comunes:
- Allium tuberosum, la cebolleta china, también llamada cebollino-ajo o cebollino con tubérculos, ajo con tubérculos, ajo de China, cebollino chino o incluso cebolleta tailandesa, de sabor más a ajo y con hojas planas.
- Allium fistulosum, que es la cebolleta, la cebolleta (cive), la cebolla de España o cebolla de primavera, y que produce bulbitos comestibles blancos en el prolongamiento del tallo, con aspecto de pequeños puerros.
El cebollino forma, a partir de un tocón bulboso, matas erguidas de hojas largas muy lineales, finamente aromáticas y condimentarias, de 0,25 a 0,70 m de altura y que se extienden unos 20 cm. Tarda un poco en establecerse. El follaje se compone de hojas largas huecas, cilíndricas o acintadas según las especies, muy aciculadas en el ápice; serán persistentes en regiones de inviernos suaves y en ese caso podrán consumirse todo el año. Allium fistulosum presenta hojas más grandes y gruesas que las del cebollino común, mientras que la cebolleta china desarrolla hojas aplanadas.
De verde oscuro a verde grisáceo, finamente aromáticos, el sutil sabor de sus tallos recuerda un poco al de la cebolla fresca o al del ajo.
Desde finales de primavera hasta finales de verano, según el clima, estos tallos gráciles llevan en su extremo umbelas esféricas de 2 a 5 cm, semejantes a pequeños pompones. Cada inflorescencia solitaria está compuesta por numerosas flores pequeñas tubuladas y estrelladas, a veces fragantes. Están rodeadas por una gran bráctea. Según los cultivares, los pétalos son de color rosa violáceo, a veces rosa suave en Allium schoenoprasum ‘Rising Star’, o bien blanco puro en Allium schoenoprasum ‘Corsican White’. Presentan una línea central violácea o verde. La cebolleta china posee flores blancas con 6 lóbulos afilados y garganta amarillo‑verdosa.
Diferentes tipos de flores: Allium schoenoprasum y la variedad ‘Corsican White’, Allium tuberosum y Allium fistulosum
Yemas florales y flores también son comestibles.
Estas umbelas ligeras atraen durante todo el verano a abejas y otros insectos auxiliares útiles en el jardín, mientras que su olor a ajo ahuyenta los pulgones y previene ciertas enfermedades. Tras la floración, cebollino forma semillas negras que se pueden sembrar.
Se cultiva desde la Antigüedad en Asia y desde el siglo XVI en nuestros jardines.
Ver también
Crear una espiral de aromáticasPrincipales especies y variedades
Cebollino Bio - Cebollín
- Altura en la madurez 30 cm
Cebolletas chinas Bio - Ferme de Ste Marthe
- Altura en la madurez 30 cm
Cebollino - Cebolla china
- Altura en la madurez 30 cm
Cebollino Staro Bio
- Altura en la madurez 30 cm
Cebolleta Performer
- Altura en la madurez 30 cm
Cebollino (plantas)
- Altura en la madurez 30 cm
Cebollino Bio (maceta)
- Altura en la madurez 30 cm
Cebollino Corsican White
- Periodo de floración Junio, Julio
- Altura en la madurez 30 cm
Cebollino Rising Star
- Periodo de floración Junio, Julio
- Altura en la madurez 20 cm
Cebolletas chinas Bio
- Periodo de floración Septiembre, Octubre
- Altura en la madurez 60 cm
Más información Cebollino
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Siembra y plantación del cebollino
¿Dónde plantar o sembrar?
Muy resistente, el cebollino soporta temperaturas de hasta -20 °C y es capaz de fijarse en cualquier parte. En regiones con inviernos fríos, desaparece pero vuelve a brotar la primavera siguiente. Se cultiva tanto en maceta como en terreno abierto. Incluso puedes cultivar una planta de cebollino en interior, todo el año en la cocina, siempre que reciba mucha luz. Le gusta el sol pero se adapta a la media sombra, en un suelo ligero, fresco, bien drenado y de riqueza media. Se planta idealmente a pleno sol para las cosechas de primavera y a media sombra para las de verano. Se siembra de manera natural.
El cebollino es un imprescindible de los jardines de aromáticas, pero también puede fijarse en el jardín, al pie de los rosales por ejemplo, o en arriates campestres, en los bordillos del huerto o a lo largo de los senderos. Se integrará fácilmente en un huerto de bolsillo. También se da bien en maceta o en jardinera en un alféizar, en la terraza y el balcón.
¿Cuándo y cómo sembrar?
Las semillas de cebollino se siembran de febrero a junio para una cosecha de mayo a septiembre. Puedes sembrarlo directamente en su lugar de abril a mayo, tras las heladas, según la región. También puedes realizar siembras Bajo cubierta (en casa, en un lugar fresco, o bajo invernadero) a partir de finales de febrero.
Bajo cubierta
- En una bandeja con orificios y rellena de una Tierra especial para sembrar, sembrar las semillas a 2–3 mm de Profundidad, espaciándolas 5–7 cm
- Regar en lluvia muy fina hasta la Germinación
- Cuando tus planteros y planteles tengan 4 hojas, repicar 3 o 4 plantas en macetas e instalarlas en el jardín en otoño o la primavera siguiente
En terreno abierto
Esperar a que la tierra esté bien templada. La Germinación del cebollino tiene lugar a una temperatura de unos 18 °C.
- Trazar un surco de 1 a 2 cm de Profundidad
- Sembrar las semillas y cubrirlas con una capa fina de tierra
- Regar en lluvia fina y mantener la tierra húmeda hasta la Germinación, entre 20 y 25 días
- Aclarar a 30 cm entre cada línea y 15 cm entre cada planta
En maceta
Puedes sembrar también directamente el cebollino en maceta o en jardinera.
- Extender una capa de bolas de arcilla expandida en el fondo de un recipiente con orificios
- En el sustrato, sembrar en superficie algunas semillas de cebollino
- Aclarar cuando las plantas estén en el estadio de 4–5 hojas para conservar solo 2–3 plantas por recipiente
- Colocar al sol y a resguardo del viento
- Regar regularmente
Lee también nuestro tutorial: ¿Cómo triunfar con tus siembras de cebollino, en maceta o en el jardín?
Plantar el cebollino
Puedes plantar nuestras plantas de cebollino vendidas en macetas desde la primavera hasta el verano, después de las heladas, para una cosecha de mayo a septiembre.
En terreno abierto
El suelo debe ser rico y bien drenado; una buena Tierra de jardín basta; de lo contrario, añadir compost y arena durante la Plantación. Un Suelo pesado deberá aligerarse con arena para evitar la saturación.
- Remojar los cepellones en un barreño con agua antes de la Plantación
- Limpiar y mullir la tierra en profundidad y enriquecerla con compost
- Abrir un hoyo de dos a tres veces el tamaño del cepellón, espaciando las plantas 20 a 40 cm en todas direcciones
- Colocar los cepellones manteniendo el collar al nivel del suelo y rellenar
- Asentar la tierra
- Regar para asegurar el arraigo
Cebollino y cebolleta en el jardín
En maceta
- Plantar las plantas de cebollino en un recipiente con orificios
- Extender una capa de bolas de arcilla expandida en el fondo de la maceta o de la jardinera
- Rellenar con Tierra de jardín mezclada con un poco de sustrato y un poco de Arena de río
- Regar regularmente, pero no dejar agua en el plato
Ver también
La siembra de hierbas aromáticasCosecha y uso del cebollino
Cosecha:
La cosecha del Cebollino se extiende durante un largo periodo, desde finales de primavera hasta otoño según las fechas de Plantación o de siembra. Las hojas frescas se cosechan a medida que se necesitan simplemente con unas tijeras, cortando los tallos en la base de la mata.
Conservación:
Cebollino se consume preferentemente recién recolectado, ya que pierde algo de su sabor con el secado o la congelación. Los tallos se conservan unos días en el refrigerador, envueltos en papel de cocina ligeramente húmedo o colocados en un vaso con agua fresca. No obstante, también puedes conservarlos algunos meses mediante secado o congelación (unos 6 meses) en pequeñas bolsas de plástico, después de lavarlos, secarlos y picarlos.
Uso:
En cocina, el sabor fresco, a ajo y ligeramente picante del cebollino realza numerosos platos. Rico en vitaminas A, B y C y en Sales minerales, el cebollino también es digestivo y aperitivo. Una vez picadas, sus hojas aderezan tortillas, ensaladas, rellenos, tartas saladas, el queso fresco o los quesos frescos. El bulbo del cebollino común no es comestible, a diferencia del de la Cebolleta (Allium fistulosum), que se cocina como las cebollas blancas, crudas o cocidas. Se utiliza para aromatizar conejo y liebre, de ahí el nombre de “civet”. Las flores pueden consumirse frescas, espolvoreadas sobre una ensalada, y las Yemas florales conservarse en vinagre y consumirse como condimento.
→ Más información con nuestro tutorial: ¿Cómo cosechar y conservar el cebollino?
Mantenimiento y cuidados
Cebollino requiere muy poco mantenimiento. Forma parte de esas hierbas aromáticas fáciles de cuidar. En caso de episodios de calor intenso o de sequía prolongada, dale algunos riegos; le gusta el sol, pero también que el suelo se mantenga fresco. En macetas, es necesario un riego más regular: riega en cuanto la tierra esté seca en la superficie. Para limitar los riegos, te aconsejamos acolchar el suelo con capas finas sucesivas de recortes de césped para conservar la humedad en verano y reducir las labores de deshierbe.
En otoño, si es necesario, aporta compost muy maduro mediante escardado al pie de tus plantas, a una profundidad de 5 cm.
Elimina regularmente las yemas florales y las flores (reserva 1 flor de cada 2 para tus ensaladas) para evitar que la planta suba a semilla. Aproximadamente una vez al mes, recorta la mata para favorecer la regeneración del follaje y obtener hojas tiernas. En las regiones más frías, en otoño, recorta las matas marchitas; rebrotarán la primavera siguiente.
Cada tres años, rejuvenece las matas viejas dividiéndolas.
Enfermedades y plagas potenciales
Los crisomélidos y los pulgones colonizan a veces el cebollino. Los crisomélidos son pequeños coleópteros cuyas larvas mordisquean las hojas y las yemas florales: como medida preventiva, retire los crisomélidos adultos antes de la puesta de huevos para contener la invasión.
Es sensible al amarilleo de las hojas y a la pudrición de los bulbos en caso de exceso de humedad: En macetas, no deje que el agua se estanque en los platillos para maceta; en el jardín, procure un buen drenaje.
Contra los pulgones: realice pulverizaciones de agua con un 5 % de jabón negro. Al atraer a los pulgones previene la enfermedad de la mancha negra en los rosales: plántelo cerca.
Su fuerte olor ahuyenta los parásitos.
Propagación
La propagación del cebollino es muy sencilla; se realiza por siembra (ver más arriba) o por división de mata, de marzo a mayo o de septiembre a octubre. Realiza la operación cada tres años sobre los tocones más viejos. Esto permite obtener muy pronto matas vigorosas.
- Con una pala, levanta las matas para sacarlas de la tierra
- Con el filo de la pala o un cuchillo, divide secciones que presenten numerosas raíces
- Replanta de inmediato en un suelo bien mullido y libre de piedras, raíces y malas hierbas
- Aporta compost bien descompuesto
- Espacia las secciones unos 30 cm
- Riega regularmente para facilitar el arraigo
Si deseas cultivarlo en macetas, planta las secciones en tierra del jardín mezclada con un poco de sustrato.
→ Consulta nuestra ficha de consejos para conseguir la propagación del cebollino en unos sencillos pasos.
Asociar
Dotada de propiedades repelentes y melíferas, el cebollino es un excelente compañero para muchas plantas, tanto en el huerto como en el jardín ornamental.
Un ejemplo de asociación en un bancal de aromáticas: Cebollino, Tomillo, Salvia púrpura, Cerinthe y Orégano (Mejorana)
En el huerto, entre las hortalizas, se desarrolla bien junto a las zanahorias y los pepinos, a los que protege de la mosca, y también junto a apio nabo, pepinillos, tomate, rábanos y acelgas. Tolera mal la compañía de judías, guisantes, habas (familia de las fabáceas) y coles. En el borde del huerto, convivirá con el tomillo y el serpol. Se integrará fácilmente también en un pequeño jardín amurallado, en un bancal de buenas hierbas con otras plantas aromáticas como el perifollo, la albahaca, el hinojo, el perejil, el eneldo, la menta o el cilantro, o bien crea una espiral de aromáticas.
Con su silueta fresca y gráfica, también se integra fácilmente en jardines naturales, en macizos herbáceos, en un borde mixto o un bonito bordillo, al pie de los rosales, por ejemplo, a los que protegerá de los pulgones.
Recursos útiles
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