Cebollino - Cebolla china

El cebollino forma parte de las « finas hierbas » ideales para aderezar ensaladas, tortillas o quesos frescos. Se cultiva tanto en macetas como en terreno abierto. Esta planta vivácea y muy resistente, originaria de China, ofrece un follaje con un sabor suave y aromático. El cebollino se planta en primavera o en otoño para una cosecha de mayo a septiembre.

El Cebollino, también llamado Cebolleta o Apetits, es una planta aromática vivácea y sabrosa. Es una de las finas hierbas más populares. Pertenece a la misma familia que el ajo, la cebolla y el chalote. Presenta un porte en mata y hojas finas, huecas y cilíndricas. Es una planta vivácea que se cultivará durante dos o tres años porque, más allá, tiende a agotarse y volverse menos productiva. Entonces será necesario dividirla. El cebollino es imprescindible en los jardines de aromáticas, pero nada te impide mezclar los géneros y plantarlo en cualquier parte del jardín, especialmente al pie de los rosales: su floración en pompones rosados violáceos es encantadora y sus aromas repelen los pulgones y previenen la enfermedad de la mancha negra.

En la cocina, su sabor fresco, ligeramente a ajo y picante, es ideal para numerosos platos: tortillas, rellenos, tartas saladas o para sazonar quesos frescos. Sin embargo, el bulbo no es comestible.

Cosecha: La cosecha del Cebollino se extiende durante un largo período, desde finales de primavera hasta otoño, y se realiza simplemente con tijeras, cortando los tallos en la base de la mata. Las cosechas regulares estimulan la renovación del follaje.

Conservación: El Cebollino se conserva unos días en el refrigerador o varios meses mediante secado o congelación. No obstante, es preferible consumirlo recién cortado para disfrutar de todo su aroma.

El truco del jardinero: Para limitar los riegos, te recomendamos acolchar el suelo con capas finas sucesivas de recortes de césped, mezcladas preferiblemente con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe. El cebollino no necesita riego excepto en caso de calor intenso.