Higuera: ¿cómo elegir la variedad adecuada?

¿Higuera autopolinizante o no?

El clima es un criterio esencial al elegir una higuera. La reproducción sexual de la higuera es compleja. Entre las higueras, se distinguen las variedades que necesitan la presencia de otras higueras cercanas para polinizar con la intervención de un insecto polinizador, y las variedades autopolinizantes que permiten obtener frutos sin fertilización. La polinización de la higuera requiere imperativamente la intervención del blastófago, único insecto polinizador de la higuera, presente únicamente en el sur de Francia. Por eso, en las regiones más al norte es imprescindible elegir una variedad autopolinizante que no necesite ser polinizada.

Si vives en una región que sufre con frecuencia heladas tardías, te aconsejamos también preferir variedades uníferas, porque las brevas, que se desarrollan muy temprano en primavera, suelen ser destruidas por las heladas primaverales. Puedes elegir la Higuera Nazareth, una variedad autopolinizante y unífera, que fructifica una vez al año, hacia finales de agosto, y produce frutos grandes de piel verde y pulpa rosada. También puedes optar por la Higuera ‘Rouge de Bordeaux’ o ‘Pastilière’, una variedad que solo fructifica una vez al año, a principios de agosto, y con buena resistencia al frío.

¿Higuera unífera o bífera?

Las higueras se dividen en dos categorías:

1. las variedades uníferas: producen una sola vez al año, en otoño.
2. las variedades bíferas: producen una primera vez en primavera, desde junio-julio, y una segunda en otoño, de mediados de agosto a octubre según las regiones.

Las variedades bíferas son más numerosas y puede resultar muy tentador cosechar dos veces al año. Antes de sucumbir a la tentación, una vez más, debes tener en cuenta tu clima: es el criterio principal a la hora de elegir una higuera. Las variedades bíferas se adaptan mejor a regiones donde los inviernos no son demasiado rigurosos y donde las heladas de primavera no son demasiado severas: heladas tardías por debajo de -4 °C corren un alto riesgo de destruir los higos de la primera cosecha, conocidos como ‘brevas’ y la llegada temprana de los primeros fríos otoñales podría impedir que maduren los higos de la segunda cosecha, sobre todo en las variedades más tardías.

En las regiones del sur de Francia, dispondrás de un abanico más amplio y podrás optar por variedades como la ‘Portogallo’ o la ‘Goutte d’Or’, que fructifican dos veces al año.

Al norte del Loira, conviene priorizar variedades uníferas, como higuera Nazareth y la higuera ‘Rouge de Bordeaux’, que fructifican en agosto. Sin embargo, también puedes elegir entre algunas variedades bíferas, siempre que selecciones aquellas relativamente resistentes al frío y adaptadas a regiones más húmedas; la higuera ‘Icecrystal’, la higuera ‘Noire de Caromb’, la higuera ‘Madeleine des 2 saisons’ o la higuera ‘Brunswick’ soportarán bien climas menos favorables, siempre que se cultiven a pleno sol, al abrigo de un muro que las protegerá de los vientos fríos durante inviernos rigurosos.

¿Higuera para jardín pequeño o grande?

La higuera puede volverse invasiva rápidamente en un jardín pequeño. Si la mayoría alcanza de media 3 a 5 m en todas direcciones, en algunas variedades como ‘Grisette’ o ‘Grise de Saint-Jean’ la corona puede medir hasta 10 m de extensión.

En un jardín pequeño, en terreno abierto, elige las variedades de pequeño desarrollo como la Higuera ‘Icecrystal’, que alcanza 2 m en todas direcciones, o la Higuera ‘Rouge de Bordeaux’ o ‘Pastilière’, que no supera 2 a 3 m de altura por 3 a 4 m de anchura en la madurez.

Algunas higueras incluso pueden cultivarse en macetas. Para este uso, te recomendamos la higuera enana ‘Figality’ de porte notablemente compacto, que alcanza solo 1,50 m de altura por 1 m de envergadura en la madurez. Será perfecta para cultivo en maceta en una terraza soleada (poner a resguardo en las regiones más frías en cuanto las temperaturas bajen de -10 °C.)

Más información en nuestro artículo: Cultivar una higuera en macetas: ¿dónde, cuándo y cómo?

Higos verdes, morados o rojos: ¡cuestión de gustos!

Verde amarillento o verde oscuro, azul violáceo a azul casi negro, bicolor o incluso gris con tonos rojizos, según las variedades, el color de la piel de un higo cambia. Independientemente del color, el higo sigue siendo ante todo una fruta golosa, bañada por el sol, de pulpa acidulada, más o menos dulce y aromática según las variedades. ¡La elección del color del higo es solo cuestión de gustos! Bajo su epidermis negra, la ‘Noire de Caromb’ encierra una pulpa sabrosa, color fresa y jugosa, bajo su piel pardo-rojiza, la ‘Brown Turkey’ esconde un sabor muy dulce, ‘Rouge de Bordeaux’, con un gusto especialmente suave, bajo su piel verde la Higuera ‘Portogallo’ revela un aroma delicado y los higos muy grandes, redondos, de piel gris violácea de la ‘Dauphine’ son muy dulces. En cuanto a la Higuera abigarrada o ‘Bourjassotte rayée’, disimula, bajo una piel amarilla abigarrada de verde, una pulpa roja muy aromática.

Para saber más sobre la higuera

• Lee nuestro artículo: «Higuera: las variedades imprescindibles para el jardín»