Higuera Nazareth

La Higuera Nazareth es una variedad que produce frutos grandes con piel verde y pulpa rosada. Esta variedad autopolinizante es unífera, es decir, que fructifica una vez al año, hacia finales de agosto. La Higuera es un árbol caducifolio, resistente, que aprecia una exposición soleada. La plantación se realiza en otoño-invierno fuera de heladas (o en primavera para las regiones más frías).

El higo se utiliza en platos dulces (tartas, clafoutis, compotas...) o salados combinado con queso de cabra, jamón serrano o foie gras. Tras la cosecha, no se recomienda conservarlo en el refrigerador, ya que altera los aromas del higo y la piel puede sufrir por la humedad y la condensación. La mejor forma de disfrutarlos es en la mesa o degustándolos bajo el árbol, lo que preservará intacto su aroma a miel.

Entre las variedades de Higuera, se distinguen:

- las variedades uníferas, como la variedad Nazareth, que produce una sola cosecha al año, bastante abundante, a principios del otoño

- las variedades bíferas, que fructifican dos veces al año, produciendo higos llamados 'higos brevales' a principios del verano, que aparecen en la madera del año anterior, e higos de otoño, que se desarrollan en los brotes del año.

La cosecha se realizará en varias veces, según la madurez de los higos. Esta variedad es autopolinizante y partenocárpica, lo que permite obtener frutos sin fecundación. No requiere otros pies de Higuera ni la intervención de la avispa del higo, único insecto polinizador de la higuera, demasiado sensible para sobrevivir en climas fríos.

Originario de Turquía y Asia Menor, la Higuera (Ficus carica) pertenece a la familia de las Moráceas. Es un árbol caducifolio pequeño, vigoroso, de porte redondeado y erguido, con tronco a menudo tortuoso. Las hojas son rugosas, de color verde intenso que vira al amarillo en otoño, finamente vellosas, relativamente grandes (a veces 20 cm de largo) y provistas de un largo pecíolo. La lámina foliar está profundamente dividida en tres a siete lóbulos dentados (generalmente cinco) de forma variable, su revés es aterciopelado, con nervaduras prominentes. La madera es blanda y esponjosa, la corteza gris y lisa. El sistema radicular de este pequeño árbol es potente, extendiéndose en todas direcciones.

La Higuera es considerada a menudo como uno de los árboles frutales más bellos. Su follaje original le confiere un aspecto ornamental y ofrece un agradable espacio de sombra, muy apreciado durante los calores estivales. Planta la Higuera al abrigo de un muro que la proteja del frío en inviernos rigurosos, con exposición sur o suroeste, acompañada del Granado, la Morera blanca y el Níspero del Japón en las regiones del sur del país. En el norte, se puede asociar al Membrillero, la Akebia quinata y el Guayabo, igualmente resistentes y exóticos. Ten en cuenta sus dimensiones en edad adulta para determinar la distancia de plantación. Aunque las raíces no dañan construcciones modernas, pueden afectar a muros de piedra seca o con morteros pobres, de estilo antiguo.