Higuera Rouge de Bordeaux - Higuera roja

El Higuera Roja de Burdeos (Ficus carica) o Pastelera es una variedad temprana de bajo desarrollo, perfecta para el cultivo en macetas o espacios reducidos. Produce hermosas frutas con piel azul casi negra y pulpa dulce y aromática. Es una variedad autopolinizante con buena resistencia al frío. Es unifera, es decir, fructifica una vez al año a principios de agosto. El Higuera es un árbol caducifolio, rústico, que prefiere una exposición soleada. Plantación en otoño invierno sin heladas (o en primavera para regiones más frías).

El Higuera Roja de Burdeos produce hermosas frutas con piel azul casi negra y pulpa dulce y aromática. La Higuera se utiliza en la preparación de platos dulces (tartas, clafoutis, compotas, etc.) o salados combinada con queso de cabra, jamón serrano o foie gras. Después de la cosecha, no se recomienda conservarlas en el refrigerador ya que altera los aromas de la Higuera y la humedad puede dañar la piel. La mejor manera de disfrutarlas es directamente en la mesa, degustándolas bajo el árbol para preservar su aroma a miel.

Entre las variedades de Higuera, se distinguen:

- las variedades uníferas, que producen una sola cosecha al año, bastante abundante, a principios del otoño

- las variedades biferas, que fructifican dos veces al año, produciendo higos llamados 'higos florales' a principios del verano, apareciendo en la madera del año anterior, y higos de otoño, desarrollándose en las ramas del año.

La variedad Roja de Burdeos es unífera, fructificando a principios de agosto. La cosecha se realizará varias veces, a medida que los higos maduran. Esta variedad es autopolinizante y partenocárpica, lo que permite obtener frutas sin fecundación. No requiere otros pies de Higuera ni la intervención del blastófago, el único insecto polinizador de la higuera, demasiado frágil para sobrevivir en climas fríos.

Originaria de Turquía y Asia Menor, la Higuera (Ficus carica) pertenece a la familia de las Moráceas. Es un pequeño árbol caducifolio, vigoroso, de porte redondeado y erguido, con un tronco a menudo retorcido, alcanzando en esta variedad de 2 a 3 m de altura por 3 a 4 m de ancho. Las hojas son rugosas, de color verde intenso que se vuelve amarillo en otoño, finamente vellosas, relativamente grandes (a veces 20 cm de largo) y con un largo pecíolo. El limbo está profundamente dividido en tres a siete lóbulos dentados (generalmente cinco) de forma variable, con el envés aterciopelado, con venas prominentes. La madera es suave y esponjosa, la corteza gris y lisa. El sistema radicular de este pequeño árbol es potente, extendiéndose en todas direcciones. La Higuera es considerada a menudo como uno de los árboles frutales más bellos. Su follaje original le otorga un aspecto ornamental y proporciona una agradable sombra, muy apreciada durante el calor del verano. Plante la Higuera resguardada de una pared que la proteja del frío en inviernos rigurosos, con una exposición sur o suroeste, junto al Granado frutal, al Morero blanco y al Níspero del Japón en las regiones del sur de nuestro país. En el norte, se puede asociar con el Membrillero, la Akebia quinata, el Guayabo, que también son rústicos y exóticos. Considere sus dimensiones en la edad adulta para determinar la distancia a la que la plantará. Aunque las raíces no dañan las construcciones modernas, pueden causar daños en muros de piedra seca o con morteros pobres, de estilo antiguo.