¿Cuáles son las mejores variedades de manzana?

Manzano: manzana antigua, sabrosa y fácil de cultivar

La Reine des Reinettes es una variedad antigua, aparecida hacia 1770. Este manzano precoz se cosecha a principios de septiembre. Muy resistente y resistente al frío, se adapta a la mayoría de las regiones, incluidas las zonas frescas. Poco sensible a la sarna del manzano, es productivo y fácil de cultivar, incluso para jardineros principiantes.

La manzana, amarilla estriada de rojo, es de tamaño medio. Su pulpa es crujiente, jugosa y firme, con un buen equilibrio entre azúcar y acidez y un aroma sutil a nuez.

En cocina, destaca al cocinarse: mantiene bien la forma, perfecta para tartas Tatin o manzanas al horno. También se disfruta cruda para aprovechar al máximo su frescura.

El manzano, parcialmente autopolinizante, también es un muy buen polinizador. Para asegurar una buena fructificación, se aconseja asociarlo con variedades como Idared, Golden Delicious, Melrose o Cox Orange. Se planta en suelo drenado, a pleno sol o en media sombra.

Belle de Boskoop: manzana tardía, ideal para compotas y tartas

Belle de Boskoop es una variedad antigua y tardía, que se cosecha entre finales de octubre y noviembre. Da frutos grandes y redondos, de piel rugosa, de amarillo verdoso a rojo, a veces irregulares. Este manzano es vigoroso, resistente y muy sano, especialmente frente al moteado y al cancro. Forma un árbol de Porte extendido, bien aireado, lo que limita las enfermedades.

Las manzanas son jugosas, de pulpa granulosa y tierna, que combina acidez y dulzor. Una vez cocinadas, se vuelven fundentes, con un sabor rico y aromático.

Es una manzana ideal para compotas cuando está bien madura, y también muy adecuada para tartas Tatin.

Este manzano aprecia Suelos frescos a húmedos y teme los suelos secos. No es autopolinizante: para una buena Fructificación, asócialo con Manzano, Golden o Starking Delicious.

Delbard Jubilé: una manzana muy aromática, ¡para gourmets!

Delbard Jubilé es una variedad reciente, creada en 1964, también conocida como ‘Delgollune’. La cosecha tiene lugar a finales de octubre y los frutos se conservan hasta marzo, en buenas condiciones. Este manzano vigoroso da bonitas manzanas bicolores, rojas y amarillas, muy apreciadas por su calidad gustativa.

La pulpa es fundente, dulce y aromática, con sutiles notas de miel y avellana. Es una excelente manzana de mesa, para saborear cruda, pero también se integra muy bien en recetas saladas o dulces, gracias a su buena resistencia a la cocción.

El manzano es productivo y bastante resistente a las enfermedades. Se presta bien al cultivo en frutal en espaldera. Se aconsejan como polinizadores las variedades Manzano, Royal Gala, Delbarestivale y Régali.

¡Rambour d'Hiver: una variedad antigua de manzana, perfecta para zumos!

Rambour d’Hiver es una variedad antigua y resistente, particularmente adecuada para regiones frías. Se cosecha en octubre y los frutos se conservan hasta enero, en un lugar fresco.

Produce manzanas grandes e irregulares, de piel amarilla estriada de rojo, a veces casi completamente rojas.

Su pulpa es dulce, ligeramente ácida, pero poco aromática, lo que la convierte en una manzana más sabrosa cocinada que cruda. Es ideal para compotas, repostería e incluso para el zumo de manzana.

El manzano es resistente a las enfermedades, pero no es autopolinizante. Se poliniza bien con un manzano plantado cerca.

Reineta Gris del Canadá: una variedad antigua, perfecta para manzanas al horno!

La Reineta gris de Canadá es una variedad antigua de origen inglés, también conocida como Golden Russet.

Produce frutos aplanados e irregulares, de piel rugosa, de color amarillo bronce o canela. Este manzano vigoroso y bien aireado es poco sensible al moteado y se adapta a la mayoría de las regiones.

La pulpa es aromática, firme y bien equilibrada entre azúcar y acidez. Aguanta muy bien la cocción, lo que la convierte en una excelente manzana para horno. También se presta para compota o se consume cruda.

Autopolinizante, esta variedad fructifica aún mejor si se asocia con manzanos como Idared, Manzano o Golden Delicious.

Elstar: una manzana dulce y ácida, ¡perfecta para comer a mordiscos!

El manzano Elstar es una variedad reciente y muy productiva, resultado de un cruce entre Golden Delicious e Ingrid Marie. Precoz, se cosecha desde principios de septiembre, con manzanas que se conservan hasta marzo. Se adapta bien al norte de Francia y a las zonas de media montaña.

Los frutos son bastante grandes, de color amarillo estriado de rojo, de pulpa crujiente, jugosa y muy aromática. Su sabor dulce y acidulado la convierte en una manzana de mesa refrescante, perfecta en crudo o en ensalada.

También aguanta muy bien la cocción, lo que permite utilizarla para tartas, compotas, salteados o manzanas asadas.

Este manzano es resistente al frío, pero sensible a las enfermedades y a la alternancia. Requiere polinizadores como Golden Delicious, Gala, Granny Smith, Manzano o Melrose.

¡Transparente de Croncels: una variedad antigua de manzana para compota!

La Transparente de Croncels es una variedad muy precoz, que se cosecha a partir de finales de agosto. Este manzano, a la vez vigoroso y resistente al frío y a las enfermedades, es fácil de cultivar.

Da manzanas grandes de color amarillo mate, a veces con marcas rojas y puntos grises.

La pulpa es tierna, jugosa y granulosa, con un sabor dulce, sutil y ligeramente acidulado. Si se cosecha demasiado tarde, puede volverse harinosa. Es ideal para compota, ya que se vuelve muy tierna durante la cocción, pero también se disfruta cruda, a cuchillo.

No es autopolinizante: se recomiendan las variedades Manzano y Cox Orange como polinizadoras.

¡Golden Delicious: una manzana versátil, apta para todos!

Golden es la variedad de manzana más cultivada en Francia, apreciada por su versatilidad y facilidad de cultivo. Se recolecta en septiembre y se conserva todo el invierno, hasta la primavera.

Produce frutos grandes de color amarillo dorado, a veces con tonos verdes o anaranjados.

Su pulpa es dulce, aromática y ligeramente ácida. En crudo, resulta refrescante; cocinada, se mantiene firme, lo que la hace perfecta para tartas, crumbles o manzanas asadas.

El manzano es vigoroso, pero necesita un periodo de frío invernal para fructificar bien. Por lo tanto, está adaptado a regiones frías. No es autopolinizante, y sus polinizadores son Granny Smith, Manzano, Starking Delicious, Idared, Melrose o Cox Orange.

Fuji: manzanas muy dulces y azucaradas, ¡para comer en fresco!

Fuji es una variedad asiática muy popular, creada en Japón en 1939, en Fujisaki. Tardía, se cosecha a partir de mediados de octubre y sus frutos pueden conservarse hasta 8 meses, siempre que se almacenen en un lugar fresco. Este manzano entra en producción rápidamente.

Las manzanas, bien redondas y rojas sobre fondo amarillo, tienen la epidermis brillante. Su pulpa es jugosa, suave y dulce, con un ligero aroma a miel, pero poca acidez.

Se consume sobre todo en crudo, aunque también es apta para repostería, especialmente para tartas.

Para preservar la calidad gustativa, se recomienda aclarar los frutos: esto limita su pérdida de azúcar y reduce el riesgo de alternancia. Fuji no es autopolinizante; para asegurar la fructificación, planta cerca de variedades como Golden Delicious, Granny Smith o Gala.

Ariane: manzana crujiente y acidulada, fácil de cultivar

El manzano Ariane es una variedad reciente, creada por el INRA en 1979, el año del primer vuelo del cohete del mismo nombre. Se cosecha entre finales de septiembre y octubre, con una excelente conservación que puede alcanzar hasta 7 meses.

Produce manzanas pequeñas rojas, a veces con matices amarillos. La pulpa es crujiente, dulce y acidulada, con una ligera sensación chispeante en boca. Se mantiene firme en la cocción, lo que permite utilizarla tanto en crudo como en repostería.

Es un manzano vigoroso, resistente y poco exigente, muy resistente a las enfermedades, especialmente a la sarna del manzano. Muy productivo, requiere pocos tratamientos y puede ser cultivado fácilmente en el jardín. Se recomiendan para su polinización las variedades Golden Delicious, Manzano y Royal Gala.

Granny Smith: manzana ácida y crujiente, perfecta para cocinar

La Granny Smith es una variedad tardía y muy extendida, cosechada a principios de noviembre. Da manzanas bien redondas, de color verde vivo y brillantes, que pueden volverse de color amarillo rosado si se cosechan tarde, con un sabor más aromático.

Su pulpa es firme, muy jugosa y acidulada, con poco azúcar, lo que la convierte en una manzana refrescante. Es ideal para cocinar, en especial crumbles, tartas tatin o ensaladas, ya que resiste bien la cocción y se oxida lentamente al aire.

En el jardín, no es autopolinizante y necesita variedades como Golden Delicious, Jonathan, Idared o Melrose para fructificar. Este manzano necesita calor en otoño, por lo que conviene evitarlo en regiones frías. También es sensible a algunas enfermedades, especialmente el oídio, el moteado y el pulgón ceniciento.