Manzano Antonówka Zwykła

El manzano 'Antonówka Zwykła' es una variedad rusa de origen muy antiguo, resistente y poco exigente en cultivo. Es especialmente muy poco sensible a la sarna y al oídio, produciendo frutos de tamaño medio, de un color inicialmente verdoso que se vuelve amarillo a medida que maduran. La pulpa es jugosa y crujiente, muy aromática, pero también muy ácida, lo que explica que se utilice más en cocina que como manzana de mesa. De crecimiento lento a medio, el árbol necesita la presencia de otro polinizador para poder dar frutos. Esta variedad es bastante alternante, lo que significa que el volumen de cosecha fluctúa de un año a otro.

El manzano es un miembro de la gran familia de las Rosáceas, que engloba la mayoría de nuestros otros géneros frutales (árboles y pequeños frutos, como los frambuesos...), múltiples especies silvestres de nuestros bosques y campos, así como una gran cantidad de plantas ornamentales, herbáceas, leñosas y, por supuesto, los rosales. El género Malus cuenta con alrededor de cuarenta especies, entre ellas el manzano de flor, o Malus domestica (que también tiene como sinónimos Malus communis o Malus pumila). Cultivado desde la antigüedad (los romanos ya conocían 29 variedades diferentes), este árbol se presenta hoy en día en aproximadamente 20.000 variedades.
El manzano 'Antonówka Zwykła' es originario de las frías tierras de Rusia, donde su origen se ha perdido a lo largo de los siglos. Por lo tanto, interesará especialmente a los amantes de las variedades antiguas, ya que presenta una serie de ventajas, pero también inconvenientes que no tienen las selecciones modernas que han sido objeto de mejoras genéticas. De crecimiento lento a medio, forma un pequeño árbol de aproximadamente 4 m de altura, con una corona suelta, extendida y ligeramente aplanada. El tronco a veces puede crecer un poco torcido, lo que, sumado a la corona esférica, le da a la planta una silueta rústica y original. Este manzano comienza a fructificar tardíamente, generalmente entre 5 y 7 años después de la plantación, por lo que habrá que tener paciencia. Las ramas se cubren de grandes hojas ovaladas, de un verde bastante oscuro y con el borde finamente dentado. La floración, bastante tardía, aparece hacia finales de abril o en mayo, según el clima, dando las pequeñas flores blancas rosadas típicas y bastante encantadoras de la especie. Así, están poco expuestas al riesgo de heladas, lo que es interesante en zonas con heladas primaverales frecuentes. Al ser la variedad autoestéril, habrá que plantar otro ejemplar cerca para polinizarla y obtener una cosecha. Afortunadamente, muchas variedades pueden cumplir esta función, como Akane, Alkmene, Kalwila Biała, Cortland, Charłamówka, Elstar, Empire, Fiesta, Fuji, Glogierówka, Gloster, Grafsztynek Czerwony, Granny Smith, Papierówka, James Grieve, Jonathan, Lobo, McIntosh, Red Delicious, Wealthy... ¡tendrás muchas opciones para elegirle un compañero! Los frutos son generalmente de tamaño medio, incluso pequeños y abundantes algunos años, y claramente menos numerosos otros. Esta variedad es bastante alternante, es decir, un año de alta producción es seguido por un año mucho más flojo debido a que la planta necesita recuperarse del esfuerzo realizado.
Los frutos presentan cierta variabilidad en su morfología, algunos son bien esféricos, otros un poco alargados y otros más bien aplanados. De un verde claro al principio, se vuelven amarillos a medida que maduran, pudiendo incluso cubrirse con un ligero velo rosado anaranjado. La epidermis, lisa y brillante, protege una pulpa crujiente y jugosa, aromática (algunos le encuentran un olor distintivo a caramelo) y bastante ácida. Por esta razón, el fruto rara vez se consume fresco, sino que se utiliza más en tartas o acompañamientos de platos, o se transforma en conservas o zumos. Al no poder almacenarse durante mucho tiempo, debe utilizarse rápidamente después de la cosecha, que comienza a principios de septiembre y se prolonga hasta octubre.

Muy resistente y fácil de cultivar, poco sensible a enfermedades excepto al fuego bacteriano, 'Antonówka Zwykła' no tiene, ciertamente, las cualidades de los híbridos modernos y no es, por tanto, la variedad que plantar primero en el jardín, pero será adecuada para los aficionados que dispongan de un huerto orientado hacia las obtenciones antiguas. El ciruelo 'Bleue de Belgique' podrá acompañarlo, con sus frutos de pulpa jugosa y muy afrutada, de los que nuestros amigos belgas disfrutan desde mediados del siglo XIX. El peral es, evidentemente, un miembro imprescindible de cualquier huerto que se precie, y no hay que olvidar los pequeños frutos, grosellas negras, frambuesos y otros groselleros que permiten variar los placeres del paladar...