6 hortalizas resistentes a la sequía

El garbanzo

Planta de la familia de las Fabaceae (leguminosas) e ingrediente muy conocido de la cocina mediterránea, el garbanzo (Cicer arietinum) gana en cultivarse cada vez más en nuestros huertos. Poco exigente, necesita, no obstante, sol; por ello es ideal en los huertos del sur. Sin embargo, también se puede cultivar más al norte, siempre que se le proporcione un suelo perfectamente drenado y se reserve una exposición a pleno sol, ya que sobre todo teme la humedad y el frío.

El garbanzo es una planta herbácea anual que puede alcanzar 1 m de altura, cultivada por sus semillas comestibles que son muy ricas en carbohidratos asimilables y en proteínas vegetales. La sequía estival le es indiferente e incluso le resulta beneficiosa. Su sistema radicular, amplio, le permite buscar los nutrientes que necesita y presenta nódulos en los que alberga bacterias fijadoras de nitrógeno, lo que lo convierte en una planta que se adapta a suelos pobres, pedregosos y secos. El fruto es una pequeña vaina de aproximadamente 3 cm de longitud por 1,5 cm de anchura, con una o dos semillas esféricas.

El garbanzo se siembra en líneas separadas aproximadamente 40 a 50 cm. El riego solo es necesario al inicio del desarrollo de las plantitas; después, es innecesario. En cambio, el desherbado es indispensable mientras las plantas no estén lo bastante desarrolladas. Se realiza el aporcado cuando las plantas alcanzan unos veinte centímetros y la cosecha se efectúa cuando las vainas están secas; por lo general, a finales de agosto.

→ ¿Y si cultivaras garbanzos? TODOS NUESTROS CONSEJOS PARA SEMBRAR, CUIDAR Y RECOLECTAR LOS GARBANZOS

Planta de garbanzo

La patata Vitelotte

Variedad antigua de media temporada, la patata Vitelotte tiene la particularidad de presentar una pulpa de color violeta oscuro y una piel gruesa azul oscuro, casi negra. Sus tubérculos alargados y abultados, con una pulpa harinosa, son perfectos para purés o sopas. Al tender a absorber menos aceite al cocer, también permiten obtener unas patatas fritas muy crujientes.

Plantada de forma clásica entre mediados de marzo y mayo según tu clima, cosecharás esta patata original entre 120 y 150 días después de la plantación. Poco exigente en agua, la patata Vitelotte no necesita riego, salvo si el tiempo permanece seco durante mucho tiempo, y la floración está en curso. Es fácil de cultivar en un suelo rico en humus, ligero y poco húmedo, y en exposición soleada.

→ Para cultivar la Vitelotte en modo experto, consulta nuestra ficha sobre LA PATATA: PLANTACIÓN, CULTIVO Y COSECHA

El color característico de la patata Vitelotte

El tupinambo

También llamado Alcachofa de Jerusalén o Yacón, el Tupinambo (Helianthus tuberosus) es una hortaliza de raíz antigua, de cultivo fácil y poco exigente, para la que el riego no es necesario, salvo en caso de sequía prolongada y mucho calor. Su riego debe mantenerse moderado para evitar que los tubérculos se pudran.

Plantado en primavera, de finales de febrero a junio, o en septiembre – octubre, para poder cosechar durante todo el invierno, esta planta vivácea de la familia de las Asteracées producirá unas atractivas flores amarillo sol similares a las del Girasol, que es su pariente cercano. Podrás redescubrir sus tubérculos, de sabor delicado a alcachofa, ricos en fósforo, potasio y vitaminas, preparados en gratinados, en cremas tipo velouté, salteados o en ensalada. Es una de las hortalizas más fáciles de cultivar y cuenta con una gran capacidad para multiplicarse. Para evitar que se invada, procura reservarle un espacio adecuado y dejar que haga la naturaleza.

→ Para redescubrir esta hortaliza antigua, lee nuestra ficha TOPINAMBOUR : PLANTACIÓN, COSECHA, CULTIVO

Flores y tubérculos de tupinambos

Puerro perenne

Ancestro del puerro tradicionalmente cultivado en nuestros huertos, el puerro perpetuo (Allium ampeloprasum), también conocido como puerro vivaz, es una hortaliza antigua que tiene la particularidad de permanecer en el mismo sitio durante varios años en tu huerto; es, por tanto, una hortaliza especialmente interesante para los aficionados a la permacultura. El puerro perpetuo produce fustes de calibre pequeño especialmente sabrosos que se consumen cocidos, de la misma manera que las demás variedades de puerro. Las hojas, agrupadas en mata compacto, deben cortarse a 2 cm del suelo y vuelven a brotar a medida que se realizan las cosechas.

Fácil de cultivar y muy rústico (-25 °C), el puerro vivaz tolera muy bien la sequía y aprecia los suelos ricos, bien drenados, con tendencia arenosa y ligeramente calizos. Se planta de marzo a octubre, para una cosecha de septiembre a mayo.

→ ¿Te tienta el cultivo de hortalizas perpetuas? Descubre nuestros consejos en 10 hortalizas perpetuas o vivaces para un huerto sostenible y autosuficiente

Puerro vivaz o perpetuo

La Oca del Perú

De un sabor particular entre la patata y la acedera, la Oca del Perú se cultiva por sus pequeños tubérculos abultados, cuyo color varía del amarillo al rojo. La plantación se realiza a partir de estos tubérculos, en abril y mayo, y la planta, con un follaje parecido al del trébol, forma una mata tupida.

La oca aprecia suelos profundos, ricos y bien drenados; se debe cubrir con tierra (hacer el caballón) y realizar un riego muy moderado, sobre todo en caso de sequía. Se consumirá cocida, pero no pelada, como una patata. Las hojas, también comestibles, se comen en ensalada.

Ocas del Perú: detalle de las hojas comestibles y los tubérculos

Alfombra rosa

Planta anual rastrera, el alfombra rosa produce numerosas hojas carnosas de sabor muy suave, bajas en calorías y con propiedades antioxidantes. Se consumen crudas, cocinadas o conservadas en vinagre.

Especialmente resistente a la sequía, el alfombra rosa puede establecerse de forma espontánea en el jardín, pero sería una pena considerarlo mala hierba: es una ensalada llena de propiedades. Resistente y fácil de cuidar, el alfombra rosa no necesita nada y crece muy bien sin riego, incluso en verano.

Recolección de alfombra rosa

→ Nuestros mejores consejos sobre el cultivo de ALFOMBRA ROSA: SEMBRAR, CULTIVAR Y RECOLECTAR