Garbanzo - Cicer arietinum

<p style="text-align: justify"><span class="attr">El <strong>guisante es una hortaliza anual perteneciente a la familia de las Fabáceas</strong> que tiene su origen muy antiguo en el Oriente Próximo. Es uno de los vegetales cultivados más antiguos de Europa y Asia. Durante mucho tiempo se consumió seco, desgranado antes de la cocción, su consumo en <strong>guisantes verdes frescos</strong> y en <strong>guisantes verdes</strong> es más reciente en la historia. </span></p> <p style="text-align: justify"><span class="attr">Existen una gran cantidad de variedades de guisante: enanas o de enrame que producen vainas llenas de granos redondos lisos o rugosos, una vez secos.</span></p> <p style="text-align: justify"><span class="attr">Se cocinan de forma diferente según las variedades: tras haber sido desgranados cuando la vaina pergaminada en la que están encerrados no es comestible. Entre mis variedades favoritas, para consumo en fresco, figura la variedad <strong>enana 'Merveille de Kelvedon'</strong>, una apuesta segura por sus guisantes dulces y sus plantas productivas. Para obtener más rendimiento en la misma superficie, también me gusta especialmente la variedad <strong>de enrame</strong> <strong>'Téléphone'</strong>, cuyo guisante tiene una muy buena calidad gustativa.</span></p> <p style="text-align: justify"><span class="attr"><strong>Los guisantes verdes</strong>, por su parte, se consumen enteros antes de la formación completa de los granos en la vaina; prueba, por ejemplo, la variedad enana '<strong>Norli</strong>' que produce vainas largas y sabrosas. Por último, hay que descubrir, sin lugar a dudas, <strong>los guisantes crujientes</strong>: son guisantes verdes carnosos, las vainas se recogen en el mismo estadio que los guisantes para desgranado, y la vaina también se come. Descubre, por ejemplo, la variedad <strong>'Sugar Lace'</strong>, una variedad semienana, de buen sabor y de buena productividad.</span></p> <p style="text-align: justify"><span class="attr"><strong>Los guisantes de enrame</strong> son más productivos, pero son menos precoces y <strong>requieren la instalación de una estructura</strong> de 1,5 a 2 metros que podrán trepar. <strong>Los guisantes enanos o semienanos se bastan, ellos, de unas pocas ramas ramificadas</strong> (de 50 cm a 1 metro) como soporte. Algunas variedades recientes, cuyo follaje está en gran parte reemplazado por zarcillos, se sostienen solas; la colocación de soportes es entonces opcional y la cosecha se facilita.</span></p> <p style="text-align: justify"><span class="attr"><strong>Los guisantes de grano liso</strong> son resistentes a los fríos primaverales. Son variedades muy precoces que pueden sembrarse muy temprano, por ejemplo bajo un túnel de Nantes, pero no les agrada el calor excesivo. </span>Para las siembras de finales de primavera y principios de verano, se utilizan <strong>variedades de grano rugoso</strong> con sabor más dulce; toleran mejor el calor y ofrecen cosechas más largas.</p> <p style="text-align: justify"><img class="aligncenter size-full wp-image-48153" src="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2018/08/pois-varietes.jpg" alt="" width="1200" height="400" /></p>