El secado de las frutas recogidas en el jardín

Deshidratación de frutas frescas

Una vez lavadas, las frutas se cortarán en trozos pequeños o en láminas finas, para reducir el tiempo de secado.

Secado al sol:

Coloque las frutas sobre rejillas de madera. Las frutas no deben tocarse entre sí. Coloque las rejillas al exterior, no bajo Pleno sol, sino en un lugar cálido, seco y aireado. Cubra las frutas con una malla muy ligera o con un paño muy ligero que proporcione protección contra insectos y polvo. Las frutas se deben voltear todos los días. Al final del día, guárdelas dentro para evitar que vuelva la humedad. Si es aficionado, también puede fabricar un secador solar. El secado al sol es un método sencillo pero lento, que puede ir seguido de un secado en horno, especialmente en las regiones menos soleadas.

Deshidratación con deshidratador:

Hoy en día se encuentran en el mercado diferentes modelos de deshidratadores alimentarios que se adaptarán a sus necesidades. Cada modelo tiene sus peculiaridades, por lo que simplemente le recomendamos seguir las instrucciones.

Secado en el horno:

Coloque sus frutas en una rejilla y caliente el horno a baja temperatura (40 °C) dejando la puerta entreabierta. Esta técnica es práctica si tiene un horno que permite temperaturas bajas, pero consume más energía.

El secado de frutos secos con cáscara (nueces, avellanas y almendras)

Para secar frutos con cáscara:

• Quite la envoltura protectora, a menudo fisurada, que recubre las cáscaras.
• Extienda las nueces, avellanas o almendras con cáscara sobre rejillas de madera, sin amontonarlas, asegurándose de eliminar las cáscaras dañadas o picadas.
• Coloque las rejillas en un lugar cálido, seco y aireado durante una semana. Remuévalas con regularidad.

Una vez secos, estos frutos con cáscara se conservan a salvo del calor y de la humedad, en un lugar fresco y aireado (cueva o desván, por ejemplo).