Albaricoquero Polonais

El Albaricoquero Polaco, a veces llamado Albaricoquero de Provenza, es una variedad auto fértil y productiva en sus zonas de cultivo: regiones del Noreste, Valle del Ródano, Mont Ventoux, Nyons. Esta variedad es muy resistente al frío y presenta una buena tolerancia a las enfermedades. Sus frutos son de tamaño mediano, de 4 a 4,5 cm de diámetro y 40 a 60 g de peso, de forma oblonga. Su piel es anaranjada, con superposición de rojo. La base a veces permanece verde, incluso en la madurez. La pulpa es de excelente calidad gustativa: fina y fundente, jugosa y perfectamente aromatizada, con un ligero sabor ácido. Los frutos se consumen frescos, se preparan en almíbar o en mermelada. La cosecha se realiza en la madurez, la primera semana de julio.

El albaricoquero es originario de Asia Central y Oriental. Se cultiva en China desde 3,000 años antes de Cristo. El albaricoquero que cultivamos (Prunus armeniaca) fue introducido en la cuenca mediterránea desde Armenia, de donde proviene su nombre, a principios de la era cristiana. Su introducción en Francia se realizó durante el Renacimiento. El Albaricoquero Polaco es una variedad muy antigua cuyo nombre probablemente proviene del rey polaco Estanislao I Leszczynoski, Duque de Lorena, gran amante de la variedad. Su primera inscripción data de 1961.

Gracias a una floración semi-tardía que evita las heladas de finales de invierno, el Albaricoquero Polaco está adaptado a regiones más frías. Resiste temperaturas de hasta -30°C. Una ubicación soleada, protegida del viento y orientada al sur mejorará la fructificación. Solo fructifica abundantemente en sus zonas de cultivo: regiones del Noreste, Valle del Ródano, Mont Ventoux, Nyons. No es adecuado para el clima mediterráneo.
Esta variedad tiene un porte semi-erguido a semi-extendido, lo que se traduce en un árbol delgado y alto, con follaje espaciado, cuyas ramas tienen un crecimiento vertical en algunas y horizontal en otras. Las hojas son dentadas, en forma de corazón, y tienen un pecíolo largo. Alcanza hasta 6 m de altura con un diámetro de 4 m. Comienza a producir a los 3 años y alcanza la madurez completa a los 7 años.
La floración del albaricoquero ocurre a finales de marzo, antes de la aparición de las hojas. La floración se produce en las ramas del año anterior. La flor tiene 5 pétalos rosados y sépalos púrpuras. Es aromática, pero dura poco tiempo. La fructificación culmina en la madurez de los frutos a principios de julio.
El Albaricoquero Polaco es auto fértil. Por lo tanto, no necesita la presencia de otro albaricoquero para ser polinizado.

Se consume el albaricoque fresco, seco o preparado: mermeladas, tartas, compotas, albaricoques en almíbar, etc. También se encuentra en platos salados, como el conejo con albaricoques y chirivía, receta inglesa. Los jugos de albaricoque se mezclan ventajosamente con un toque de jugo de durazno para contrarrestar la acidez natural del albaricoque.