Albaricoquero Bergeron

Variedad más conocida, utilizada como referencia en Francia, el Albaricoquero Bergeron es una variedad autopolinizante. Esta variedad con floración semi-tardía, por lo tanto resistente al frío, se adapta especialmente bien a las variaciones de temperatura a finales de invierno. Sus grandes frutos de forma oblonga redondeada miden de 5 a 5,5 cm de diámetro y pesan 60-65 g. Son de color amarillo azafrán, con tonos rojos en la madurez. Su pulpa es particularmente firme, acidulada y muy aromática. Si se consumen muy frescos, serán aún más apreciados en conserva. La madurez se alcanza a partir de mediados de julio hasta mediados de agosto, concluyendo así la temporada de albaricoques.

El albaricoquero es originario de Asia Central y Oriental. Ha sido cultivado en China desde hace 3.000 años antes de Cristo. El albaricoquero que cultivamos (Prunus armeniaca) fue introducido en la cuenca mediterránea desde Armenia, de donde proviene su nombre, a principios de la era cristiana. Su introducción en Francia se realizó durante el Renacimiento. En 1920, una siembra aleatoria realizada por el Sr. Bergeron en Saint Cyr au Mont d'Or, cerca de Lyon, dio origen a la variedad de Albaricoquero Bergeron.

El Albaricoquero Bergeron está adaptado a regiones más frías. Su rusticidad le permite resistir temperaturas de hasta -30°C. Sin embargo, para una fructificación óptima, aprecia estaciones bien marcadas. Una ubicación soleada, protegida del viento y orientada al sur mejorará considerablemente la fructificación.
Esta variedad tiene un porte semi-erguido a semi-extendido, lo que se traduce en un árbol delgado y alto, con follaje espaciado, cuyas ramas tienen un crecimiento vertical para algunas y horizontal para otras. Las hojas son dentadas, en forma de corazón, y tienen un pecíolo largo. Alcanza hasta 6 m de altura con un diámetro de 4 m. Comienza a producir a los 3 años y alcanza la madurez completa a los 7 años.

La floración del Albaricoquero ocurre en marzo, antes de la aparición de las hojas. Es semi-precoz, lo que le permite evitar las heladas de finales de invierno. La floración se produce en las ramas del año anterior. La flor tiene 5 pétalos rosados y sépalos púrpuras. Es fragante, pero dura poco tiempo. La fructificación dará lugar a la madurez de los frutos a partir de mediados de julio hasta mediados de agosto, los últimos albaricoques de la temporada. El Albaricoquero Bergeron es autopolinizante. Por lo tanto, no requiere la presencia de otro albaricoquero para ser polinizado.

El albaricoque se consume fresco, seco o preparado: mermeladas, tartas, compotas, albaricoques en almíbar... También se encuentra en platos salados, como el conejo con albaricoques y chirivía, receta inglesa. Los jugos de albaricoque se pueden mezclar ventajosamente con un toque de jugo de melocotón para suavizar la acidez natural del albaricoque.