7 plantas aromáticas para la sombra

Ajo de oso: planta bulbosa aromática del sotobosque

Allium ursinum, comúnmente llamado ajo de oso, es una planta vivácea aromática de sotobosque. Planta condimentaria, su bulbo, así como sus hojas y yemas florales, se utilizan en cocina para dar sabor a los platos. Planta bulbosa, de porte erizado, ajo de oso presenta hojas estrechas y pecioladas. En primavera (abril a junio) florece en bonitas umbelas esféricas blancas a amarillentas.

Cultivar Allium ursinum

Para una cosecha de enero a octubre, siembra ajo de oso en verano (julio a septiembre) y a finales de invierno, a principios de primavera (febrero a marzo). Planta caducifolia y resistente hasta −15 °C, desaparece totalmente en invierno y reaparece en primavera. Allium ursinum se cultiva fácilmente en el huerto en situación sombreada a semisombreada, en suelo fresco, indistintamente pesado, alcalino o rico y ligero. Una vez establecido, no requiere ningún cuidado particular.

Menta Mojito: una variedad con un potente aroma mentolado

La Mentha hemingwayensis es una variedad de menta de porte arbustivo y aromática, con un potente aroma mentolado y muy fresco. La menta mojito es ideal para aromatizar aperitivos y cócteles veraniegos. También se emplea en cocina para realzar platos fríos (tabulé, ensaladas…). Sus hojas de verde claro se caracterizan por su forma puntiaguda y su superficie rugosa.

Cultivar la Mentha hemingwayensis

La menta mojito se cultiva tanto en macetas como en terreno abierto. Se sitúa en exposición sombreada o en semisombra, y en un suelo fresco. Esta vivácea muy resistente y fácil de cultivar se propaga rápidamente gracias a sus raíces rastreras. Se planta en primavera (de marzo a mayo) o en otoño (septiembre-octubre) para una recolección durante todo el año. Puede multiplicarse en primavera por división de las matas o haciendo esquejes.

Acedera común: planta condimentaria de sabor acidulado

Rumex acetosa es una especie silvestre de acedera que crece de forma espontánea en campos y pastizales. Sus grandes hojas comestibles y de verde medio forman una mata compacta. Esta hortaliza y planta condimentaria se utiliza en cocina para aportar un aroma acidulado a los platos. Se consume cruda en ensaladas compuestas o cocida con pescado o en salsas.

Cultivar Rumex acetosa

Fácil de cultivar, acedera común se instala en jardín como en balcón. En este segundo caso, se cultiva en una maceta grande. Prospera en suelos frescos, más bien pesados y ácidos, y aprecia las exposiciones sombreadas. Esta planta vivácea y resistente se siembra en primavera (entre marzo y mayo) para una cosecha durante todo el verano (de mayo a agosto).

Perejil japonés: una hierba aromática refrescante y ligera

El perejil japonés, también llamado perejil japonés, es una planta aromática herbácea relativamente poco extendida en nuestros huertos. Aporta un sabor aromático refrescante y más ligero que el perejil común. Con tallos largos y hojas caducas dentadas, es un aromático imprescindible de la cocina japonesa, que se cocina para sopas y platos guisados, o se consume crudo en ensaladas.

Perejil japonés | © Puamelia – Flickr

Cultivar Cryptotaenia japonica

Vivácea y resistente hasta -15 °C, el perejil japonés se planta a comienzos de la primavera (marzo a mayo) para cosechar según las necesidades, desde la primavera hasta el verano. Planta de sotobosque fresco, el perejil japonés puede cultivarse tanto en terreno abierto como en macetas, pero siempre en situación sombreada o en semisombra, en un suelo húmedo, ligero y rico en humus.

Buen Enrique: una hortaliza de hoja perfecta para la permacultura

El espárrago de los pobres es una variedad antigua de hortaliza de hoja que se consume cocido a la manera de las espinacas. También se le llama “espinaca silvestre”. Su follaje es caduco, pubescente (cubierto de pelos) y de forma triangular. Presenta un color verde oscuro y brillante, con un revés plateado.

Espárrago de los pobres | © Joan Simon – Flickr

Cultivar el Chenopodium bonus-henricus

Viváceo, muy resistente y poco exigente, el espárrago de los pobres prospera varios años a exposición sombreada, en un suelo fresco, rico y ligero. Ideal en permacultura, se planta en primavera (abril a mayo) o en otoño (septiembre a octubre), fuera de los periodos de heladas y de fuertes calores, para cosechar hojas de primavera a otoño.

Polygonum tailandés: un potente aroma a cilantro

El polígono tailandés es una planta de hojas aromáticas que desprenden, al frotarlas, un intenso aroma a cilantro. Su sabor especiado es, sin embargo, más pronunciado que el del cilantro, con notas de pimienta y limón. Estrechas y lanceoladas, las hojas persistentes del Cilantro Vietnamita se reconocen por la V púrpura que marca su centro.

Cultivar Polygonum odoratum

Planta rastrera vivácea, pero no resistente, Coriandro de Vietnam se cultiva en macetas y se resguarda bajo cubierta en invierno. Se planta en primavera (de marzo a junio) o en otoño (de septiembre a noviembre) para una recolección durante todo el año según las necesidades. El polígono tailandés aprecia suelos ricos y frescos, y las exposiciones sombreadas a ligeramente soleadas.

Aspérula olorosa: planta cubresuelos con aromas a heno cortado y haba tonka

Laaspérula olorosa es una planta tapizante de los sotobosques, con hojas persistentes y de color verde esmeralda, y con pequeñas flores primaverales blancas, melíferas y aromáticas. Empleada como planta cubresuelos en los rincones sombreados del jardín, aspérula olorosa también es una planta medicinal, cuyos tallos secos desprenden aromas mezclados de haba tonka, vainilla y heno cortado.

Cultivar Galium odoratum

Esta pequeña vivácea tapizante aprecia un sol no ardiente o la media sombra, y suelos ligeros, ricos en humus y frescos todo el año sin estar demasiado húmedos en invierno. Muy resistente, no requiere ningún mantenimiento una vez bien establecida.

Enlaces útiles

• Para ir más allá, descubre 5 buenas formas de integrar tus aromáticas en el jardín.
• Descubre también cómo realizar la siembra de aromáticas.
• Por último, encuentra todas las plantas aromáticas disponibles en Promesse de Fleurs.