Tomillo BIO - Thymus vulgaris

El Tomillo de verano se refiere aquí a un tomillo común (Thymus vulgaris) seleccionado por su crecimiento rápido en temporada, sus tallos flexibles y su follaje intensamente aromático. Se siente a gusto tanto en un cuadro de aromáticas como en una rocalla seca o en macetas en un balcón bien expuesto. Este arborito meridional se adorna a principios del verano con pequeñas flores rosa pálido o blancas que atraen una nube de abejas. Es una hierba indispensable para recuperar en el jardín como en la cocina el perfume de la garriga.

El tomillo de verano pertenece a la familia de las lamiáceas, la misma que la menta, las salvias officinales o el romero. En nuestra flora botánica francesa, el nombre "tomillo de verano" designa la subespecie Thymus vulgaris subsp. aestivus, una forma mediterránea de tomillo común. En el comercio de semillas, este tipo de tomillo se vende, sin embargo, como aquí, bajo el nombre de especie Thymus vulgaris sin precisar la subespecie.
Se habla de tomillo común, tomillo de los jardines, tomillo ordinario o farigola según las regiones. En estado natural, este pequeño subarbusto vivácea se encuentra en las laderas secas, céspedes rocosos y garrigas calcáreas del sur de Francia, España, Baleares e Italia, siempre en situación soleada y en suelos pobres, pedregosos, muy bien drenados.

Cosecha: El Tomillo puede cosecharse durante todo el año porque sus hojas son persistentes en invierno. Sabiendo que conviene podarlo para que mantenga una bonita forma compacta, ¡aprovéchalo para secarlo para los meses de invierno!

Conservación: El Tomillo se conserva tradicionalmente mediante secado. Es una operación sencilla y rápida que puedes sustituir por congelación si te parece más práctico.

El pequeño truco del jardinero: En el jardín, no dudes en mezclar los géneros instalando algunos pies de Tomillo en medio de tus macizos de lavandas o incluso en las rocallas. Los perfumes, a veces potentes, de las plantas aromáticas suelen tener la facultad de alejar a los insectos susceptibles de atacar a las plantas un poco sensibles como algunos rosales. El tomillo de verano teme las tierras húmedas en invierno, y es mucho menos resistente cuando se cultiva en macetas.