Espárrago de los pobres BIO

La Hierba Buena, a veces llamada espinaca silvestre o ansarina, se cultiva por sus hojas. Es una planta vivácea muy resistente, que permanece en su lugar durante varios años: ideal en permacultura. Las hojas se consumen cocidas al estilo de las espinacas. Plántela en abril-mayo o en septiembre-octubre. La cosecha se realiza en primavera y otoño.

La Hierba Buena se cultiva por sus hojas, que se consumen cocidas al estilo de las espinacas. Esta planta vivácea y resistente era frecuentemente recolectada en la época medieval. La Hierba Buena crece de forma silvestre, preferiblemente en altitudes, en antiguos lugares habitados o en los bordes de caminos, donde el suelo es rico en nitrógeno. Hay dos versiones sobre el origen de su nombre. La denominación puede hacer referencia a Enrique III de Navarra, futuro rey de Francia Enrique IV, quien apreciaba mucho esta verdura. Su nombre también podría provenir del antiguo alemán, 'gut heinrich' (heinrich significa las plantas que crecen espontáneamente alrededor de las casas). Sus cualidades vermífugas le habrían valido entonces el nombre de Hierba Buena, en contraposición al mercurial llamado 'mal hierba'.

A diferencia de la Hierba Buena blanca y la Hierba Buena gigante, la Hierba Buena permanece en su lugar durante varios años, aproximadamente 4 a 5 años. La follaje desaparece en invierno y nuevos brotes aparecen en primavera. La floración, en forma de pequeñas flores en espiga, tiene lugar de junio a septiembre. La Hierba Buena alcanza una altura de 20 a 60 cm cuando está madura. Es rica en vitaminas A y C, así como en sales minerales.

La cosecha: recoja las hojas según sea necesario, preferiblemente por la mañana. La cosecha se realiza en primavera y otoño, cuando las hojas son más tiernas.

La conservación: las hojas deben consumirse rápidamente después de la recolección, idealmente en el mismo día.

El truco del jardinero: Para limitar el riego, le recomendamos cubrir el suelo en verano con finas capas sucesivas de recortes de césped, si es posible mezcladas con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también limita las malas hierbas.