Frambuesa Versailles

La Común frambuesa Versailles es una variedad trepadora que produce frutos muy grandes de color rojo claro (10 - 12 g), cónicos, muy aromáticos y de excelente calidad gustativa. Sus frutos, firmes, tienen una buena consistencia y se conservan durante mucho tiempo.

Forma una hermosa planta erguida con chupones, con tallos sin aguijones, lo que facilita la cosecha. Precoz, fructifica durante un largo período, desde principios de junio hasta octubre.

La Común frambuesa Versailles pertenece a la familia de las Rosaceae. Es prima de las zarzas y los escaramujos. La frambuesa silvestre es originaria de Europa y Asia templada, donde crece en clima fresco junto al saúco, el haya o el serbal, especialmente en los bosques de montaña, pero también en llanuras. Es un arbusto caduco de tallos erectos, formando un arbusto de 1.50 m en todas direcciones con el tiempo. Los tallos son bienales, cada uno con la particularidad de morir después de la fructificación. Se propaga desde un tocón con chupones, vivácea, que produce nuevos tallos armados con pequeños aguijones poco punzantes cada año. Tiene hojas verdes en el haz, blanquecino-verdosas y tomentosas en el envés. La floración es muy melífera. Las flores blancas son pequeñas (1 a 2 cm de diámetro), agrupadas en pequeños ramilletes de 10 a 12, y aparecen en dos oleadas: en abril - mayo y luego en julio - agosto. Los frutos están formados por drupas pequeñas aglutinadas, no adheridas al receptáculo*, desprendiéndose muy fácilmente al alcanzar la madurez. La fructificación es abundante y comienza en junio hasta mediados de octubre, con una ligera pausa a mediados del verano.

Los frutos se consumen frescos, recién recolectados, ya que no se conservan y deben consumirse o procesarse muy rápidamente, por ejemplo en mermelada. La producción alcanza su nivel normal al tercer año después de la plantación. Una planta puede producir frutos durante varios años, aproximadamente 10 años.

Se puede asociar la Común frambuesa 'Versailles' con variedades no remontantes como 'Glen Ample' para obtener una cosecha continua durante todo el verano.

Los frutos se utilizan para hacer mermeladas o rellenar tartas. El cultivo de la frambuesa parece remontarse al final de la Edad Media. En el bosque, cinco a diez años después de una tala de hayas en particular, aparecen frambuesas silvestres en el espacio liberado, produciendo frutos durante tres o cuatro años. Las frambuesas son poco energéticas, contienen dos azúcares particulares, la levulosa y la fructosa, muy poco sacarosa. Los frutos también contienen ácido elágico, taninos, vitamina C, y son una buena fuente de potasio. También es una planta medicinal cuyos brotes y yemas se utilizan en gemoterapia.

*Esta no adherencia es, de hecho, un criterio que distingue a las frambuesas en sentido amplio de las zarzas (como Rubus fruticosus, nuestra zarza europea) cuyo receptáculo permanece en el fruto.