Bledo - Blitum capitatum

Las Espinacas Fresa o Bledo fresa son una verdura olvidada, original y decorativa. Es una variedad de Quenopodio con hojas sagitadas y dentadas cuya fructificación brillante y de color magenta recuerda más a la frambuesa que a la fresa. Ocurre de junio a octubre y se presenta en forma de glomérulos ensamblados de 3 a 5 en las axilas de las hojas. Tanto las hojas como los jugosos frutos son comestibles. Las primeras tienen un sabor a avellana y se preparan como espinacas. Los segundos nos recuerdan más al sabor de la remolacha ligeramente ácido que al de la fresa. Sin embargo, hay que tener cuidado de no consumir grandes cantidades, tanto de hojas como de frutos, ya que contienen una gran cantidad de saponina y ácido oxálico.

Las Espinacas Fresa (en latín Blitum o Chenopodium capitatum) forman en el espacio de un año un arbusto de 30 a 60 cm, pareciendo un pequeño acebo con sus bayas rojas desde finales de primavera hasta mediados de otoño, demostrando una vez más que el huerto puede ser estético y nutritivo a la vez. Plantarás esta anual original por primera vez de marzo a mayo para disfrutar de las hojas y frutos de la primavera al otoño. Luego, las Espinacas Fresa se siembran muy espontáneamente si olvidas algunas bayas en la vegetación. Poco exigente, también es posible cultivarlas en macetas en el balcón.

Es una hierba hortícola original y sabrosa que se puede consumir de mil maneras: las hojas se pueden comer crudas en ensaladas de primavera, en mesclun, en tempura japonesa, cocidas muy rápidamente en el wok o incluso en una tarta salada con trozos de queso de cabra o salmón. Los frutos realzan las ensaladas dulces. Las Espinacas Fresa son originarias de Asia. Son fáciles de cultivar y se adaptan a todo tipo de suelos un poco húmedos siempre que se les permita crecer en un sol no abrasador. Tanto las hojas como los frutos son comestibles, por lo que podrás disponer de esta verdura casi todo el año. Las espinacas aprecian los suelos consistentes, húmedos y ricos, especialmente en nitrógeno y potasio. 

Cosecha : la cosecha de las hojas se realiza según su crecimiento y tus necesidades. Lo mismo ocurre con los frutos.

Conservación : las hojas no se conservan muy bien en el refrigerador, ya que tienden a ablandarse. Es preferible consumirlas unas horas después de la cosecha. Sin embargo, puedes congelarlas después de blanquearlas durante 3 minutos en agua hirviendo con sal. En cuanto a los frutos, puedes dejarlos secar en un lugar seco y ventilado. Servirán para alegrar una ensalada de frutas o para exhalar su aroma en un popurrí.

El consejo del jardinero : las espinacas fresa se llevan bien entre las filas de achicorias y lechugas que se lo agradecerán.