Acederón - Rumex patientia
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Rumex patientia
Acederón
Bonito ejemplar instalado este otoño, a media sombra (anticipándome a una posible ola de calor) en un túnel. Se ha establecido bien. Un perpetuo más en el huerto...
Myrtille, 10/03/2026
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6 meses de garantía en el desarrollo de esta planta
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Garantizamos la calidad de nuestras plantas durante un ciclo vegetativo completo, y sustituiremos a nuestro cargo cualquier planta que no se recupere en condiciones climáticas y de plantación normales.
Descripción
La Rumex patientia, conocida como Oseille Epinard, es una vigorosa planta vivácea cuyas hojas tienen un sabor similar a las espinacas, pero con menos acidez que la oseille común. Esta planta hortícola se cultiva en terreno abierto o en macetas, en un suelo más o menos húmedo. Como todas las hortalizas perennes, es ideal para la permacultura. En la cocina, las hojas crudas o cocidas aportarán un toque ácido a tus platos. Plántala en primavera u otoño y cosecha según necesites, de marzo a noviembre.
La Rumex patientia es originaria de Europa y Asia. Esta planta aromática de raíz pivotante pertenece a la familia de las Polygonaceae y prospera naturalmente en suelos húmedos, profundos, bastante arcillosos y ácidos. Una planta adulta puede alcanzar 1 a 2 m de altura en condiciones óptimas. Sus hojas ovales con un ligero sabor ácido son apreciadas en la cocina, se preparan como las espinacas. Acompañan carnes y pescados (especialmente el salmón), sopas u omelettes. Cocina las hojas en un recipiente de acero inoxidable debido a su acidez. Las hojas jóvenes y tiernas se consumen crudas en ensalada. Las hojas tienen la reputación de ser ricas en vitamina C y en fibra.
La oseille épinard se cultiva en terreno abierto o en macetas. Muy resistente, permanece en su lugar durante varios años.
La cosecha: Recolecta según necesites, en estado juvenil o maduro, desde la primavera hasta las heladas. La recolección se realiza hoja por hoja, a mano o con cuchillo. Si deseas extender la cosecha en invierno, protege las plantas con túneles o estructuras. La oseille es una planta vivaz que puede permanecer varios años en su lugar.
La conservación: Las hojas de oseille se consumen inmediatamente después de la cosecha, ya que no se conservan bien. Sin embargo, después de cocinarlas, se congelan muy bien.
El truco del jardinero: Para reducir los riegos, te recomendamos mulching con capas finas sucesivas de césped cortado, si es posible mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce las malas hierbas.
Acederón - Rumex patientia en imágenes...
Cosecha
Porte
Follaje
Plantación y cuidados
La Vinagrera espinaca aprecia los suelos profundos, ricos y bastante húmedos. Prefiere los suelos neutros o ácidos en lugar de los suelos calizos. Instálela a media sombra o al sol, evitando, sin embargo, la exposición directa al sol. La plantación se realiza en primavera (de marzo a mayo) o en otoño (septiembre-octubre).
En terreno abierto: Si es necesario, añada compost unos meses antes de la plantación, escardando hasta 5 cm después de haber descompactado bien el suelo. Las plantas se espaciarán a 25 cm. Cave un hoyo (3 veces el volumen del cepellón), coloque el cepellón y cubra con tierra fina. Compacte y riegue para mantener la tierra húmeda.
Desmalece y escarda regularmente, especialmente al principio del cultivo. Riegue en caso de fuerte calor. Si sus plantas son devoradas por babosas o caracoles, instale ceniza o posos de café cerca, renovándolos en caso de lluvia. Después del invierno, añada compost en la superficie.
En macetas: coloque en el fondo de la maceta una capa de grava para facilitar el drenaje. Llénela con una mezcla de tierra y compost. Coloque el cepellón, cúbralo con tierra y compacte bien.
Riegue regularmente. Realice un trasplante cada año.
Corte los bohordos florales para favorecer el desarrollo de las hojas.
La Vinagrera se multiplica por división de matas en marzo-abril. Esta operación se recomienda cada 3 a 4 años. Trasplántela a otro lugar del jardín para favorecer las rotaciones y limitar los riesgos de enfermedades o plagas.
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La rusticidad es la temperatura invernal más baja que una planta puede soportar sin sufrir daños graves o incluso la muerte. Sin embargo, la rusticidad se ve afectada por la ubicación (zona protegida, como un patio), la protección (cubierta de invierno) y el tipo de suelo (la rusticidad mejora con un suelo bien drenado).
Los periodos de siembra indicados en nuestro sitio web se aplican a los países y regiones de la zona 8 del USDA (Francia, Reino Unido, Irlanda, Países Bajos).
En zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...), retrase 3-4 semanas cualquier siembra al aire libre, o siembre en invernadero.
En climas más cálidos (Italia, España, Grecia, etc.), adelante unas semanas la siembra al aire libre.
El periodo de recolección indicado en nuestro sitio web se aplica a los países y regiones de la zona USDA 8 (Francia, Inglaterra, Irlanda, Países Bajos).
En las zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...) es probable que la cosecha de frutas y hortalizas se retrase 3-4 semanas.
En las zonas más cálidas (Italia, España, Grecia...), es probable que la cosecha se adelante, dependiendo de las condiciones meteorológicas.
El periodo de plantación indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia). Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), retrase la plantación entre 2 y 4 semanas en primavera y adelántela entre 2 y 3 semanas en otoño con respecto a las fechas indicadas.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), es preferible plantar en otoño (octubre-noviembre) o a finales del invierno (febrero-marzo), evitando los meses de verano, en los que el calor y la sequía suponen un riesgo importante para las plantaciones recientes.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), es preferible plantar a finales de primavera (mayo-junio), una vez pasados los últimos riesgos de heladas, o a principios de otoño (septiembre-octubre), cuando el calor veraniego haya amainado y lleguen las primeras lluvias de otoño.
En climas templados, la poda de los arbustos de floración primaveral: forsitia, spireas, etc. debe realizarse justo después de la floración.
La poda de los arbustos de floración estival: árbol de Júpiter, perovskia, etc. puede realizarse en invierno o en primavera.
En las regiones frías y con plantas sensibles a las heladas, evite podar demasiado pronto, cuando aún pueden producirse heladas severas.
El periodo de floración indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia).
Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), la floración se retrasará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, debido a una primavera más fresca y húmeda.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), la floración se adelantará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, gracias a inviernos muy suaves y primaveras tempranas.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), la floración se retrasará entre 4 y 7 semanas. Tendrá lugar principalmente entre mayo y agosto, dependiendo de la altitud.
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