Jambú Monstrueux de Viroflay - Vilmorin

La Espinaca Monstruosa de Viroflay es una magnífica variedad tradicional, vigorosa y de excelente calidad gustativa. Forma matas que pueden alcanzar los 60 cm de diámetro, compuestas por grandes hojas. Esta espinaca se siembra de agosto a septiembre para cosechas de octubre a diciembre. Es una espinaca XXL muy exigente que deleitará a los amantes de los huertos productivos.

Tradicionalmente maltratada por los servicios de comedores escolares, la espinaca es sin duda la verdura más temida por los niños. Sin embargo, es una hierba de huerto sabrosa que se puede preparar de mil maneras: cruda en ensalada primaveral, en buñuelos japoneses, cocinada rápidamente en wok o incluso en tartas saladas con trocitos de queso de cabra.

Originaria de Irán y perteneciente a la familia de las Quenopodiáceas, como la Remolacha y la Acelga, la Espinaca se cultiva ampliamente en el mundo, tanto por su sabor como por sus cualidades nutricionales. Si el famoso Popeye alabó durante mucho tiempo su riqueza en hierro, es sobre todo su contenido en vitamina B9 lo que resulta notable.

Existen numerosas variedades de espinacas que requieren, para que no florezcan demasiado rápido, días cortos o días largos. Cada variedad corresponde a un periodo de cultivo que conviene respetar: primavera y/o otoño, invierno e incluso verano. Algunas variedades tienen semillas puntiagudas, tradicionalmente destinadas a siembras de primavera o finales de otoño. Así, eligiendo cuidadosamente tus semillas, podrás disponer de esta verdura durante todo el año.

La espinaca aprecia suelos consistentes, húmedos y ricos, especialmente en nitrógeno y potasio. Se desarrollan bien al sol en invierno y a media sombra e incluso a la sombra en pleno verano y en las regiones más cálidas.

Cosecha: La cosecha de la espinaca se realiza hoja por hoja, según su crecimiento y las necesidades. Se cortan las hojas situadas en el exterior de la planta, lo que permite no dañar el corazón que sigue desarrollándose y produciendo nuevas hojas. La mata entera solo se cosecha cuando la planta muestra los primeros signos de crecimiento.

Conservación: La espinaca no se conserva muy bien en el refrigerador, ya que tiende a ablandarse. Es preferible consumirla unas horas después de haberla cosechado. No obstante, puedes congelarla después de blanquearla durante 3 minutos en agua hirviendo con sal.

El truco del jardinero: ¿Sabías que la espinaca puede utilizarse como abono verde? Sembrada en otoño a razón de 30 gramos por metro cuadrado, tiene la capacidad de absorber y almacenar el nitrógeno presente en el suelo. De esta manera, este se conserva y no es lixiviado por las lluvias invernales. ¡Una buena forma de reciclar un paquete de semillas olvidadas con la fecha de caducidad pasada!