Frambuesas comunes: plantar, podar y cuidar

Descripción botánica

Común frambuesa es un pequeño fruto perteneciente a la familia de las Rosaceae, igual que la fresa, el escaramujo o la zarza (mora), que además lleva el mismo nombre de género Rubus. Los Rubus son arbustos o trepadoras caducos o persistentes de origen euroasiático. Algunos Rubus son apreciados por el ornamento como Rubus cockburnianus, con magníficos tallos de un blanco ceroso o Rubus phoenicolasius con ramas cubiertas de pelos rojos. Común frambuesa Rubus idaeus, cultivada especialmente por sus frutos, es una zarza espinosa con follaje compuesto de verde vivo, bastante decorativo con su revés con polvillo. El nombre de especie idaeus, hace referencia en latín al monte Ida, en Creta, donde Común frambuesa crece de forma natural. Pero también se encuentra en los Alpes, el Jura, en Auvernia y en muchos otros países europeos. Común frambuesa silvestre (Rubus idaeus) aprecia los climas frescos, donde puede encontrarse en los sotobosques de montaña, pero también en llanura, acompañado de saúco, Haya común o serbal.

Es un arbusto caduco de tallos erguidos, que con el tiempo forma un matorral de unos 1,50 a 2 m en todas direcciones. Los tallos bienales, de corteza pardo-rojiza, mueren tras fructificar, pero la planta sigue propagándose desde su tocón, retoñando por la raíz, que cada año produce nuevos tallos provistos de pequeños aguijones poco punzantes.

Las hojas, de verde vivo por el haz y blanquecinas-verdosas y tomentosas por el envés, son compuestas por 3 a 7 folíolos dentados y un pecíolo. Miden de 10 a 15 cm de largo.

Rubus idaeus – ilustración botánica

La floración muy melífera se forma en racimos de 10 a 12 flores blancas, bastante pequeñas (0,5 a 1 cm de diámetro), poco decorativas pero que atraen muchos insectos. Las flores aparecen en el extremo de los tallos y luego, en medio de las cañas en los trepadores. Son autopolinizantes, lo que evita tener que plantar distintas variedades. La caña muere después de florecer al cabo de 2 años. Por tanto, su plantación exige destinar una franja de al menos 50 cm de ancho y vigilar de cerca para controlar los rechazos.

Los frutos son Drupas pequeñas aglutinadas, no adheridas al receptáculo y que se desprenden muy fácilmente en la madurez, pues por lo general solo se recolecta la parte carnosa comestible. Las zarzas tienen un receptáculo adherente, a diferencia de las frambuesas.

Los no trepadores producen frambuesas de junio a principios de agosto, mientras que los trepadores (también llamadas variedades «de otoño»), fructifican una primera vez en septiembre-octubre en el extremo del retoño y luego en julio del año siguiente en su parte inferior, antes de morir. Sin embargo, es posible concentrar la producción de los trepadores en el periodo de agosto hasta las primeras heladas, recortando todas las cañas en invierno. La cosecha pasa a ser única, pero más abundante. La producción alcanza su nivel normal el tercer año tras la plantación. Una planta puede producir frutos durante varios años, alrededor de 10 años.

Las frambuesas aportan pocas calorías; contienen dos azúcares particulares, levulosa y fructosa, y muy poca sacarosa. Los frutos también encierran ácido elágico (potente antioxidante), taninos, vitamina C y son una buena fuente de potasio. Es además una planta medicinal cuyos brotes jóvenes y yemas se utilizan en gemoterapia.

Las principales variedades de Común frambuesa

Nuestras variedades No remontantes preferidas

Nuestras variedades trepadoras preferidas

Variedades sin espinas o enanas

Frambuesa Magnific Delbard

Variedad No remontante que produce frutos muy grandes (10 - 12 g), rojo oscuro, aromáticos, de excelente calidad gustativa. Sus frutos, firmes, tienen buena conservación y se conservan durante mucho tiempo. Ofrece producción tardía en julio y agosto. Magnific Delbard® resiste bien a las enfermedades comunes del Común frambuesa y a la sequía.

• Periodo de floración Junio
• Altura en la madurez 1,20 m

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Frambuesa Malling promise

Variedad productiva y precoz, No remontante, que proporciona frutos de buen tamaño, rojo oscuro, bastante firmes y aromáticos, fáciles de recolectar, desde finales de junio hasta agosto. Es una variedad para poner en espaldera (2 m de altura).

• Periodo de floración Mayo, Junio
• Altura en la madurez 1,50 m

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Frambuesa Twotimer Sugana Red

Variedad trepadora que produce frutos muy grandes de rojo oscuro, bastante firmes y fáciles de recolectar, de excelente calidad gustativa.

• Altura en la madurez 1,50 m

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Frambuesa Zefa Herbsternte

Variedad muy productiva, que ofrece frutos grandes de color rojo oscuro, muy aromáticos en junio-julio y luego en septiembre-octubre. Es una variedad poco espinosa.

• Altura en la madurez 1,50 m

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Frambuesa Blissy

Variedad trepadora, vigorosa, con chupones medio y productiva. Frutos grandes cónicos, muy aromáticos, rojo oscuro, fáciles de recolectar y de buena consistencia (tarta). La variedad Blissy es de las más precoces entre las trepadoras, fructificando en junio y luego desde el medio del verano. Resiste al decaimiento.

• Periodo de floración Junio a Agosto
• Altura en la madurez 1,50 m

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Frambuesa Glen Ample

Variedad No remontante, que produce frutos grandes y aromáticos de rojo oscuro, a partir de principios de julio. Los tallos o cañas son sin espinas. Esta variedad de origen escocés ofrece buenos rendimientos.

• Periodo de floración Junio, Julio
• Altura en la madurez 1,50 m

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Frambuesa Little Sweet Sister

Variedad enana sin espinas, que alcanza 1 m de altura, ideal para balcones y terrazas. Produce frutos de buen tamaño, redondeados, de un bonito rojo oscuro muy apetitoso, de sabor bastante dulce. Cosecha Muy precoz desde mediados de julio y durante todo el verano.

• Periodo de floración Junio, Julio
• Altura en la madurez 1 m

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Frambuesa Ruby Beauty

Variedad enana y compacta, sin espinas, No remontante, de 80 cm a 1 m de altura, ideal para balcones y terrazas. Es una variedad. Produce frutos de tamaño medio, aromáticos y dulces, de color rojo. Cada planta puede producir alrededor de 1,5 kg de frutos. Cosecha en junio y julio.

• Periodo de floración Junio, Julio
• Altura en la madurez 90 cm

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Plantar frambuesas comunes

¿Dónde plantar?

Se encuentran las Comunes frambuesas tanto en climas cálidos como en zonas de altitud, expuestas al sol o a Media sombra. La Común frambuesa aprecia exposiciones de Media sombra pero luminosas. Plántala en un suelo blando, húmedo y bien drenado que conserve algo de frescor durante el verano, ya que el enraizamiento es superficial. Los suelos calizos provocan la clorosis del follaje (pH ideal entre 6 y 7,5).

¿Cuándo plantar?

La plantación se hace de noviembre a marzo para plantas con Raíces desnudas y se prolonga hasta junio para las plantas vendidas en macetas. Elige plantas seleccionadas, exentas de virus, mejor que rechazos recogidos de un vecino.

¿Cómo plantar y poner en espaldera las Comunes frambuesas?

El Enrejado permite al arbusto beneficiarse al máximo del sol y facilitar la cosecha. Prevé, si es posible, hileras orientadas norte-sur para que reciban insolación en ambas caras, con un espaciamiento entre hileras de 1,50 m. Prevé una plantación para 20 a 30 años.

• Tensa una armazón de 3 alambres horizontales, separados 40 cm en vertical: a 80, 120 y 150 cm de altura. En un jardín pequeño, puedes agrupar 2 o 3 plantas alrededor de un tutor de 1,50 m.
• Trabaja la parcela a 30 cm de profundidad.
• Realiza un aporte de compost (2 a 3 paladas por m²) y añade, si es necesario, un abono de fondo para frutales con magnesio, a la altura de las raíces. Si tu tierra es caliza, aporta turba y prevé después un Mantillo a base de materiales ácidos (agujas o cortezas de pino…).
• Entierra una planta cada 60 cm a 1 m respetando el nivel del collar.
• Acolcha con BRF, por ejemplo.
• Cuando las yemas comiencen en primavera, recorta la caña vieja para estimular la emisión de chupones en los tallos subterráneos.

Descubre el vídeo de Olivier sobre el Enrejado de las Comunes frambuesas a la holandesa.

En maceta: coloca en el fondo de una maceta profunda una Capa de grava o bolas de arcilla para facilitar el drenaje. Rellena la maceta con una mezcla de sustrato, Tierra de jardín y compost.

→ Otros consejos en nuestro tutorial ¿Cómo plantar un seto de Comunes frambuesas?

Cuidados y poda de la Común frambuesa

Para cuidar bien tus Común frambuesas:

• Aporta una capa de estiércol o compost, 1 vez al año en otoño para cubrir bien los tocones procedentes de la poda de las ramas que han fructificado.
• En primavera, completa el aporte con un abono « especial Frutos rojos ». Un crecimiento débil suele deberse más a un virus que a una falta de fertilizantes. En ese caso, arranca y quema la planta.
• Riega la planta regularmente para favorecer su enraizamiento el primer año de plantación. Después, procura aportarle un complemento de agua en periodos de alto calor o en caso de sequía prolongada.
• Renueva el acolchado del suelo (BRF, hojas secas…) para mantener la humedad y la fertilidad.
• Vigila la aparición de rechazos fuera de la hilera y realiza un aclareo en junio en los nuevos retoños cuando alcancen 70 cm para dejar solo 10 por metro o por arbusto, previamente seleccionados.
• Cuando la cosecha haya terminado por completo, corta las ramas agotadas a ras del suelo.

La poda de la Común frambuesa

En términos generales, se trata de limpiar la madera muerta y aclarar los nuevos retoños que fructificarán al año siguiente, para que la luz penetre bien en el corazón de la mata.

• En los no trepadores, elimina después de la cosecha o en invierno todos los retoños que hayan fructificado, así como los rechazos más débiles, y conserva únicamente de 8 a 10 retoños por metro lineal o por mata.
• En los trepadores, poda la parte superior de las ramas que han fructificado en otoño y recorta por completo los retoños de 2 años (a menudo secos). Selecciona de 6 a 8 chupones por metro lineal. Otra posibilidad: córtalo todo para obtener una sola cosecha otoñal.

Para saber más, consulta esta ficha: Podar las Común frambuesas

Poda de la Común frambuesa no trepadora en invierno

Enfermedades y plagas de la Común frambuesa

Este arbusto tolerante es poco sensible a las enfermedades, salvo si las condiciones de cultivo no son óptimas, como en una primavera fría: antracnosis de la Común frambuesa, roya de la Común frambuesa, oídio, podredumbre gris en periodos lluviosos o Botrytis pueden aparecer. Para proteger las plantas, se aconseja alimentar las Común frambuesas con abonos orgánicos que favorecen la propagación de bacterias anaerobias en el suelo, lo que refuerza la capacidad de los suelos para estimular el sistema inmunitario de las plantas.

Las Común frambuesas también pueden verse atacadas por algunos parásitos como el gusano de las frambuesas, la larva de un pequeño coleóptero que se aloja en los frutos, sin causar por ello daños importantes. Cava y deshierba el suelo en invierno para desenterrar los capullos enterrados y someterlos al frío y a los depredadores naturales. Aplica un purín de tanaceto a partir de finales de abril sobre la planta. La presencia de Nomeolvides entre las Común frambuesas también tendría un efecto repelente.

→ Más información con nuestra ficha de consejos Enfermedades y parásitos de las Común frambuesas

Cosecha y conservación

Cosecha de frambuesas

Para cosecharse, las frambuesas deben estar en su punto, bien rojas (o amarillas) en toda su superficie; de lo contrario aún no habrán desarrollado todo su aroma. ¡Pero no esperes demasiado! No deben aplastarse al recolectarlas. Para ello, visita todos los días tus Comunes frambuesas. Puede parecerte tedioso, pero no te preocupes: solo será durante un período relativamente corto que llega a su fin en las primeras semanas de agosto.

Conservación de las frambuesas

• Las frambuesas pueden conservarse en el cajón de verduras del frigorífico durante 1 semana como máximo en las variedades más firmes. También puedes congelarlas a medida que las recolectas, bien extendidas sobre una bandeja antes de juntarlas en una bolsa de congelación. Después se consumen en ensalada, se usan crudas para elaborar pasteles o tartas…
• La elaboración en mermeladas, gelatinas, zumos, coulis, helados o siropes es, por supuesto, imprescindible. Descubre nuestra receta de mermelada de frambuesa y ¿Cómo hacer sirope de frambuesa casero?

Propagación de la Común frambuesa

Dada la marcada tendencia de la Común frambuesa a retoñar por la raíz, es muy fácil separar chupones o, en el caso de las variedades con pocos chupones, dividir la mata, preferentemente en otoño.

Dividir el tocón de una Común frambuesa

Con una pala bien afilada, separa los chupones con 10 a 20 cm de rizoma.

También puedes extraer el tocón entero y dividirlo en 2 a 4 porciones con tallos vigorosos.

Vuelve a plantarlos de inmediato respetando el collar de la Común frambuesa, que no debe quedar demasiado enterrado.

Riega en abundancia antes de extender el mantillo.

Más información en nuestro tutorial ¿Cómo multiplicar las Común frambuesas?

Usos y asociaciones

Asocia varias variedades de Común frambuesa, (agrupando los trepadores y los trepadores juntos, para facilitar la poda) en una franja de aproximadamente 1 m de ancho y con un Enrejado adecuado para formar un seto. Este diseño facilita su mantenimiento y permite cosechar durante un largo periodo. Este seto puede servir para delimitar el Huerto, intercalado con un pasillo donde será fácil eliminar los retoños vagabundos. Los Común frambuesas también pueden añadirse a una composición campestre, en compañía de groselleros, bayas de mayo, moras de jardín, cornejos, rosales silvestres, arándano rojo o serbal común, que producen Frutas comestibles y ricas en vitaminas. La Plantación en maceta en un balcón también es fácil de realizar, especialmente con variedades enanas no espinosas.

¿Lo sabías?

El cultivo de la Común frambuesa parece remontarse a finales de la Edad Media. En el bosque, entre cinco y diez años después de una tala, en particular de hayas comunes, aparecen plantas silvestres de Común frambuesa en el espacio despejado; entonces producen frutos durante tres o cuatro años.

Para aportar nitrógeno al pie de la Común frambuesa, siembra Trébol blanco enano o rojo, enterrado de forma somera en primavera con una pasada de rastrillo. La presencia de plantas aromáticas tales como la ajedrea, el hisopo, la Esclarea o la Ruda tiene un efecto repelente sobre las plagas.