Cultivar la col perenne de Daubenton

¡Bastante chula esta col de Daubenton!

Col de Daubenton… El curioso se pregunta con razón por qué esta col lleva un nombre así, y además con mayúscula. El entusiasta de la botánica conoce sin duda a Louis Jean‑Marie D’Aubenton, llamado Daubenton, naturalista, botánico y médico francés, nombrado primer director del Muséum National d’Histoire Naturelle a finales del siglo XVIII. De hecho, Buffon lo llamó al Jardín del Rey ya en 1742. Le debemos la introducción de la oveja merina y, con toda probabilidad, la identificación de esta col.

Miembro de la familia de las Brasicáceas, la col de Daubenton se distingue de sus parientes por su longevidad y su desarrollo. De hecho, la col de Daubenton es vivácea, con follaje perenne, y se diferencia por su estatura ramificada, pues desarrolla numerosos tallos. Sus hojas ovaladas, de bordes dentados y sostenidas por largos pecíolos, le dan aspecto de planta arbustiva que puede superar 1 metro. Por tanto, esta col de Daubenton no forma cabeza.

Con los años, la col de Daubenton adquiere estatura arbustiva

Más allá de su sabor cercano al del brócoli, entre lo dulce y lo amargo, la principal ventaja de la col de Daubenton reside en su capacidad para resistir las temperaturas más bajas, hasta -15 °C. Cierto es que, en invierno, las hojas desaparecen, pero vuelven la primavera siguiente. Y así en un ciclo que se extiende de 4 a 7 años. ¿Y cuál es el truco, te preguntarás? Muy sencillo: porque la col de Daubenton florece rara vez. Y cuando florece y sube a semilla, el final está anunciado.

Existen distintas variedades de col de Daubenton. La variedad tipo presenta hojas ligeramente azuladas; ‘Variegata’ y ‘Popof’ ofrecen hojas de verde claro, abigarradas de crema, que las convierten en plantas decorativas, cultivables fuera del huerto.

La variedad tipo de col de Daubenton tiene hojas ligeramente azuladas; las de las variedades ‘Popof’ o ‘Variegata’ están marginadas de crema

¿Cuándo plantar la col de Daubenton?

¿Sabes plantar coles… de Daubenton? Es fácil, pero es difícil resistirse… Por su tamaño, la col de Daubenton necesita espacio para desarrollarse bien. Además, las hojas más bajas pueden acodarse naturalmente. También necesita luminosidad. Por lo tanto, hay que ofrecerle un emplazamiento soleado o a media sombra y grande. Cada planta de col de Daubenton se separará al menos 60 cm y se plantará en hileras espaciadas un metro.

En cuanto al suelo, debe ser bien drenado, fresco y rico en materia orgánica. En cambio, esta col perenne es tolerante con la naturaleza del suelo. Puede ser de ácido a básico, incluso calcáreo; le da igual.

La plantación se realiza en primavera, en abril o en mayo, a partir de planteros y planteles. De hecho, esta col tiene la particularidad de que no se siembra. Se planta:

• Cava un hoyo 3 veces mayor que el cepellón
• Coloca la col enterrando parte del tallo para ayudarla a enraizar
• Cubre con tierra
• Compacta y riega abundantemente.

¿Qué cuidados necesita la col perenne?

Tolerante, fácil de cuidar, resistente, duradera… La col Daubenton reúne todas las cualidades necesarias para ocupar un lugar destacado en un jardín. Seguramente por estas razones ha vuelto con fuerza a los huertos cultivados en permacultura, cuando casi había desaparecido tras la posguerra.

Por lo tanto, la col Daubenton necesita pocos cuidados para desarrollarse. Aun así, tendrás que regarla con regularidad, sobre todo en caso de sequía. Como el suelo no debe secarse, se recomienda un acolchado, compuesto por cortes de césped. El riego debe aplicarse en la base y no sobre las hojas para evitar que la ataquen algunas enfermedades criptogámicas. También agradece un pequeño trabajo de azada de vez en cuando.

En otoño, un aporte de compost o de estiércol bien descompuesto es bienvenido. Procede con un escardado superficial.

Un Surco dos a tres veces al año permite que las coles Daubenton sean más resistentes pour résister aux intempéries.

Poco sensible a enfermedades y plagas, la col Daubenton es, no obstante, muy apreciada por babosas y caracoles. No dudes en consultar la ficha de consejos de Ingrid para luchar de forma eficaz y naturlamente contra estos invasores. 

La cosecha de la col perpetua de Daubenton

Aproximadamente seis meses después de la plantación, las primeras hojas de col de Daubenton pueden recolectarse. Se recolectan los brotes terminales, más tiernos, de septiembre a noviembre y luego de marzo a mayo. En verano, las hojas se vuelven más duras y más amargas, pero siguen siendo perfectamente comestibles.

La recolección de la col de Daubenton se realiza según las necesidades, mediante el corte de retoños jóvenes

Estas hojas se recolectan según las necesidades. Esta recolección permite que los retoños se regeneren y estimula la aparición de nuevos retoños. En la col de Daubenton, cuanto más se recolectan las hojas, más rebrotan. En cambio, solo se conservan 2 o 3 días en el cajón de verduras del frigorífico.

¡Multiplicar la col de Daubenton es fácil!

La col de Daubenton tiene la capacidad de acodarse naturlamente al cabo de unos años. Déjala hacer y separa algunas plantas para renovar tu parcela de coles.

También es posible esquejar fácilmente la col de Daubenton plantando la base de los tallos directamente en su lugar o en alvéolo. Idealmente, toma esquejes de 8 a 10 cm y plántalos en verano.

La siembra es más difícil sencillamente porque las semillas son escasas.

Una col muy apreciada por los chefs

Si la col de Daubenton ha vuelto al huerto en los últimos años, también ha regresado con fuerza a los platos de los grandes chefs. Las hojas tiernas se consumen crudas para acompañar ensaladas. Cocidas, se preparan como espinacas, en fricasé o salteadas, o incluso en wok. También pueden formar parte de sopas. Incluso se pueden cocinar los chupones como espárragos blancos.

La col de Daubenton tiene un sabor más bien suave.

Las hojas de la col de Daubenton se consumen crudas o cocidas