Col roja Buscaro

El repollo rojo Buscaro es una variedad ideal para cultivar y obtener cosechas en otoño. Este Repollo liso o Repollo pommé produce hermosas cabezas alargadas de color rojo oscuro, de 1,5 a 2 kg. Las mini macetas de Repollo rojo Buscaro se siembran de marzo a junio para una cosecha de septiembre a noviembre.

El Repollo liso o Repollo pommé es una hortaliza de hoja muy popular. Es un imprescindible en el huerto y si nos gusta tanto, tal vez sea tanto por su sabor como por el aspecto generoso de las cabezas que forma. Pertenece a la gran familia de las Brassicáceas (ex Crucíferas), al igual que otros repollos como el Coliflor, el Brócoli, el Col de Bruselas, el Repollo de hojas rizadas (o Repollo de Milán), el Repollo verde o Col rizada, el Colinabo, el Col chino, entre otros.

El Repollo liso tiene el nombre latino de Brassica oleracea capitata, capitata significa «cabeza». Originario de Europa, es una planta bianual cultivada como anual que produce una cabeza más o menos compacta, que puede ser redonda, ligeramente aplanada o claramente cónica en las variedades puntiagudas. Las hojas del Repollo liso son lisas y su color varía según las variedades: desde verde muy claro, casi blanco, hasta verde oscuro a veces ligeramente azulado o desde rojo teñido de violeta hasta casi negro.

El Repollo pommé, aunque emblemático del invierno, se puede cosechar durante casi todo el año. Las variedades de Repollo pommé suelen clasificarse en tres grandes categorías: los Repollos de primavera que se cosechan desde finales de abril hasta junio, los Repollos de verano y otoño cuya cosecha va de julio a noviembre y los de invierno que permiten, junto con los puerros y las chirivías, esperar hasta las primeras cosechas de primavera.

El Repollo liso se consume tanto crudo como cocido. Se prepara rallado en ensalada, cocido para acompañar platos de carne y pescado, relleno o incluso en sopa y en chucrut. Las recetas no faltan, tanto en la cocina tradicional como en la moderna.

Desde el punto de vista dietético, es notable: su valor energético es bajo pero es muy rico en vitaminas C, B6 y B9. También contiene muchas fibras y minerales como el calcio.

En el huerto, es una hortaliza fácil de cultivar siempre que se cumplan sus exigencias: un suelo profundo, una excelente fertilización y una humedad regular. Se desarrolla al sol y suele sentirse cómodo en climas frescos y lluviosos.

Cosecha: se realiza cuando el Repollo forma una hermosa cabeza y antes de que las hojas comiencen a amarillear. Se realiza con un cuchillo, cortando simplemente justo debajo de la cabeza. Esta variedad se cosecha de agosto a noviembre.

Conservación: el Repollo pommé se conserva varios días en el refrigerador. También se congela muy bien después de haber sido blanqueado en agua hirviendo salada. Las variedades de invierno también pueden permanecer en pie. Por último, la elaboración de chucrut (fermentación láctica) permite conservar de manera sabrosa las variedades de otoño de cabeza blanca.

El consejo del jardinero: ¡No olvides las flores! Aunque el huerto está destinado principalmente a producir verduras de calidad, siempre es interesante plantar flores. Aunque la belleza de algunas verduras como el Repollo es suficiente por sí sola, las flores refuerzan el aspecto estético del huerto y además ayudan a repeler plagas y atraer a los valiosos polinizadores. Así que no dudes en plantar, en medio de las filas o en el borde de la parcela, Gaillardias, Tagetes, Zinnias, Cosmos, Capuchinas o incluso hierbas aromáticas como el Eneldo. Sin embargo, ten cuidado con algunas plantas, aunque muy útiles como la Borraja, que tienden a auto-sembrarse abundantemente en los espacios dedicados a los cultivos.