¿Cómo hacer manzanas deshidratadas?

Las mejores variedades de manzana para deshidratar

Todas las manzanas pueden deshidratarse, pero para un mejor resultado en sabor conviene elegir manzanas sabrosas y dulces, como Manzano, Fuji, Golden o Ariane.

Variedades ‘Manzano’, ‘Fuji’ y ‘Ariane’

¿Dónde, cuándo y cómo secar manzanas?

Se pueden secar manzanas en casa, con un horno, o, si se dispone de uno, con un deshidratador. Si vives en una región soleada, también puedes hacerlo al aire libre, al sol y, por supuesto, ¡en verano!

El secado permite eliminar el agua de la fruta y se realiza a baja temperatura, en torno a 40 a 50 °C para secar sin cocinar los trozos de fruta.

Preparar las manzanas

• Recolecta manzanas bien maduras
• Lávalas, sécalas y luego pélalas
• Corta las manzanas en rodajas finas de 1 a 5 mm de grosor. Para obtener chips de manzana, corta las rodajas aún más finas
• Sumerge las rodajas en zumo de limón para evitar que se oscurezcan
• Después puedes secarlas siguiendo uno de los tres métodos posibles: en horno, con deshidratador o al sol, al aire libre.

Las diferentes técnicas de secado

Secado en el horno

• Coloca las rodajas de manzana en una bandeja forrada con papel de horno o en una fuente
• Asegúrate de que las rodajas no se toquen
• Seca a baja temperatura (50 °C). Si tu horno calienta demasiado, entreabre la puerta para templar el calor.
• Al cabo de 1 h, dales la vuelta a las rodajas y continúa el secado. La duración del secado depende de tu horno; de media, cuenta entre 2 y 6 h.
• Cuando estén arrugadas, sácalas del horno y déjalas enfriar.

Secado con deshidratador

• Coloca las rodajas en la bandeja del deshidratador
• Ajusta la temperatura y deja secar según el manual del aparato

Secado al aire libre al sol

• ¡Si tienes la suerte de estar en una región soleada y sin lluvias en verano, aprovecha para secar tus manzanas al aire libre!
• Coloca las rodajas de manzana en una bandeja, separándolas, y cúbrelas con una estameña para protegerlas de los insectos y las aves
• Ponlas a Pleno sol durante el día y mételas por la noche a resguardo
• Da la vuelta a las rodajas para secarlas por ambos lados y ve retirando las piezas dañadas sobre la marcha
• El secado dura de 2 a varios días, según el tiempo y la región donde vivas

¿Cómo conservarlos?

• Puedes conservar tus manzanas secas en una caja o una bolsa hermética de plástico, o bien en un tarro de cristal, colocándolas en un lugar seco y a resguardo de la luz.
• Procura que no aparezca condensación, ya que podría provocar moho.
• ¡Puedes consumir tus manzanas secas entre 6 meses y un año!

¡Descubre nuestra colección de manzanos!