Cómo elegir bien tu grosellero: guía de compra

Según el color y el tamaño de las grosellas

Se distinguen dos grandes categorías de groselleros, que producen frutos de tamaños y colores muy diversos. De una variedad a otra, el efecto ornamental en el jardín no es el mismo.

Como su nombre indica, los groselleros de racimo producen ramos colgantes de frutos que, en su mayoría, aparecen en julio. Las bayas pequeñas, translúcidas y redondas pueden adoptar tonalidades muy diversas según la variedad observada: desde el rojo hasta el blanco, pasando por el rosa. Entre este tipo de groselleros se distinguen los groselleros ‘Raisin’. Más tardíos, se cosechan en agosto. Estos groselleros también producen pequeñas bayas redondas y glabras, pero son ligeramente más grandes que las de los groselleros de racimo. Del mismo modo, aquí los frutos aparecen en gran número, formando racimos largos, compactos y rojos.

Groselleros de racimo ‘Jonkheer van Tets’, ‘Versaillaise blanche’ y grosellero ‘Raisin’ ‘Agate Rouge’.

La segunda gran familia de groselleros está representada aquí por los groselleros espinosos, cuyos frutos ofrecen un tamaño mayor que el de los groselleros de racimo. Estos frutales producen así bayas grandes, translúcidas, con piel vellosa o glabra, cuya tonalidad varía del verde amarillento al rojo violáceo según las variedades, y que también se cosechan a lo largo de julio.

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Groselleros espinosos ‘Golden Drop’, ‘Winham’s Industry’ y ‘Captivator’.

Según la facilidad de cosecha

Además del color y el tamaño de los frutos, recordemos que las diferencias notables entre estos distintos groselleros también están relacionadas con la disposición de los frutos en la planta. Así, allí donde los groselleros de racimos producen frutos dispuestos en racimos finos, los groselleros espinosos forman frutos aislados o agrupados de dos o tres que se sitúan directamente sobre las ramas espinosas del arbusto.

Así, la recolección es mucho más sencilla en la primera gran categoría de groselleros, ya que producen racimos largos desprovistos de espinas, lo que facilita el acceso a los frutos, mientras que el grosellero espinoso obliga a tomar precauciones para no pincharse con sus espinas. No obstante, conviene señalar que algunas variedades de grosellero espinoso son muy poco espinosas. Es el caso, por ejemplo, de ‘Captivator’ y ‘Lady Sun’.

En ambos casos, las dimensiones del arbusto no suponen un obstáculo para la recolección. De hecho, mientras el grosellero espinoso forma un arbusto bajo y muy ramificado de 50 cm a 1,20 m de altura, el grosellero de racimos alcanza entre 1,20 y 1,60 m de altura como máximo.

Según el sabor de las bayas

Otra diferencia importante entre los groselleros y los groselleros espinosos: el sabor de sus frutos no es en absoluto el mismo. El grosellero produce pequeñas bayas firmes de sabor generalmente muy acidulado, mientras que el grosellero espinoso ofrece bayas jugosas con un sabor mucho más dulce. Con todo, se observan diferencias notables de sabor de una variedad a otra dentro de una misma categoría de groselleros.

Así, el grosellero Versaillaise blanche es una variedad antigua que produce bayas translúcidas, dulces y afrutadas, con piel fina y pulpa jugosa. El grosellero Gloire des Sablons rosa produce grosellas de piel fina, cuya pulpa dulce es además muy aromática y jugosa, pero con poca acidez. Otro ejemplo, y no menor: el grosellero Rolan ofrece frutos rojos con cualidades gustativas notables gracias a su sabor bien equilibrado entre dulzor y acidez.

Entre los groselleros espinosos, ‘Freedonia’ se cultiva especialmente por sus grosellas de sabor muy afrutado, con piel gruesa y pulpa jugosa y granulosa. El grosellero espinoso Winham’s Industry produce, por su parte, bonitos frutos rojos de sabor ligeramente acidulado pero muy dulce, mientras que el ‘Worcesterberry’ produce frutos grandes, de color rojo claro y translúcidos, con pulpa dulce, deliciosamente acidulada y finamente aromática.

En función de su rendimiento

El rendimiento del grosellero también puede variar de una especie a otra. Se observa que, si los groselleros de racimos presentan por lo general una fructificación muy generosa, sin duda es el grosellero Raisin el que se impone aquí como el campeón del rendimiento, ya que es capaz de producir entre 8 y 10 kg de bayas en una misma planta conducida en espaldera de 1,60 m de alto, frente a 5 a 6 kg en un grosellero de racimos.

Precisamente en los groselleros de racimos, la reciente variedad Junifer es muy productiva. Sus bayas pueden cosecharse de forma temprana desde finales de junio y hasta comienzos de julio. El ‘Versaillaise’ también forma parte de estos « superproductivos » del género. Este arbusto vigoroso se beneficia de una fertilidad regular, y su rendimiento es excelente. Sus bayas se cosechan a partir de mediados de julio. Lo mismo ocurre con el ‘Jonkheer van Tets’, que forma también parte de los groselleros de racimos que ofrecen un excelente rendimiento. Sus bayas se cosechan de forma temprana, es decir, desde el mes de junio. Más tardío, el grosellero London market también se cultiva por su excelente rendimiento. Esta variedad produce racimos largos, compactos y bien provistos de numerosas bayas de grande calibre.

Aunque su producción no iguala la de los groselleros de racimos, algunas variedades entre los groselleros espinosos son especialmente productivas. Así ocurre con el grosellero espinoso Lady Sun, variedad tardía que se cosecha a partir de finales de julio, pero también con ‘Captivator’, variedad esta vez precoz, que se cosecha desde principios de julio. El grosellero espinoso Hinnonmaki rouge también es muy productivo y se cosecha a mediados de julio.

Según su modo de conservación

Grosella es un fruto pequeño que no se puede conservar mucho tiempo. Una vez cosechada, como mucho se guarda unos días en el cajón de verduras del frigorífico antes de que se estropee y pierda vitaminas. Para conservarla más tiempo, conviene cocinarla. Cabe señalar que algunas variedades se prestan especialmente bien a la preparación de mermeladas (que pueden consumirse meses después de haber sido elaboradas) y que otras pueden congelarse fácilmente.

Grosellas para conservar como mermelada

Grosella roja ‘Industria’, una variedad de bayas grandes, firmes y aciduladas, es perfecta para mermeladas y jaleas, al igual que el grosellero Blanka, que también produce bayas grandes y aciduladas, pero de color blanco.

Entre los groselleros espinosos, la variedad ‘Captivator’ destaca una vez más por sus grosellas jugosas y dulces, ideales para mermeladas. También es el caso del grosellero ‘Spinefree’, cuyo sabor afrutado y acidulado se adapta perfectamente a este tipo de preparación y conservación.

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Frutos ideales para congelar

Otras variedades se prestan, por su parte, especialmente bien a la congelación. Pensamos en particular en el grosellero de racimos Rolan y en el grosellero espinoso Lady Sun.

En función de su resistencia a las enfermedades

Por último, y no por ello menos importante, hoy en día se encuentran variedades de groselleros más resistentes a las enfermedades que otras.

Entre los groselleros de racimos, ten en cuenta que el ’Jonkheer Van Tets’ es un arbusto vigoroso y resistente a las enfermedades, particularmente adecuado para regiones con los climas más fríos de Francia. Lo mismo ocurre con el grosellero de racimos Rolan, también poco sensible a las enfermedades y capaz de aclimatarse a las regiones más frías. Por último, la grosella Rovada también goza de buena resistencia a las enfermedades y es capaz de prosperar en todas las regiones de Francia.

En el caso de los groselleros espinosos, el ‘Freedonia’ ofrece buena resistencia al oídio, mientras que el grosellero Spinefree es relativamente poco sensible a las distintas enfermedades que pueden afectar a este tipo de arbustos frutales. Una vez más, el ‘Lady Sun’ merece tu atención. De hecho, también ofrece buena resistencia a las enfermedades.