Grosella espinosa Winham's Industry

El Grosellero espinoso (Ribes uva-crispa) Winham's Industry es una variedad precoz y poco espinosa, que produce hermosos frutos rojos, con un sabor ligeramente ácido pero muy dulce. El Grosellero espinoso es un arbusto de porte arbustivo, fácil de cultivar pero que teme la sequía. Deliciosos para comer frescos, los frutos son ideales para mermeladas, jaleas, tartas o como acompañamiento de carnes y pescados. Plantación de octubre a marzo para una cosecha a partir de junio.

Cultivado en el norte de Europa desde el siglo XVI, el Grosellero espinoso es un híbrido fértil resultado del cruce entre dos especies originarias de Europa y el norte de África, aún espontáneas en los bosques montañosos, en Escocia, Francia y el Cáucaso. El Grosellero espinoso (Ribes uva crispa) pertenece a la familia de las Grossulariáceas, como el Grosellero común (Ribes rubrum). Este arbusto se parece a los groselleros clásicos, pero se diferencia principalmente por sus frutos: más grandes, de sabor dulce, aparecen solitarios a lo largo de las ramas, a diferencia de las grosellas en racimo.

El Grosellero espinoso es un arbusto de porte arbustivo, ramificado desde la base, que alcanza 1m de altura y se extiende unos 75 cm. Sus hojas, caducifolias, son dentadas y pubescentes, de color verde vivo a verde medio. A excepción de algunas variedades inermes, el Grosellero espinoso presenta tallos espinosos. Se adorna en primavera con pequeñas flores melíferas, de color blanco verdoso. Estas se transformarán a principios del verano en bayas translúcidas, redondas a ovaladas, de 1.5 cm de diámetro, distribuidas a lo largo de las ramas. Según las variedades, estas bayas son rojas, blancas o amarillo-verdes. Los frutos se cosechan bien maduros, cuando se desprenden fácilmente de su soporte. La cosecha es de aproximadamente 3 a 4 kg por planta.

La grosella espinosa es un fruto poco dulce, por lo tanto bajo en calorías, rico en vitaminas C, A y B, y bien provisto de sales minerales (calcio, hierro, potasio, fósforo). El fruto es depurativo para el organismo gracias a sus propiedades diuréticas, digestivas, descongestionantes del hígado y laxantes, siempre que se consuma apenas maduro. Las grosellas espinosas se disfrutan recién recolectadas o se consumen en versión dulce (tartas, mermeladas, jaleas...) o salada (acompañan carnes, pescados...). Tradicionalmente, en los países nórdicos, el jugo de los frutos formaba parte de una salsa agridulce que acompañaba los platos de caballa (de ahí el origen del nombre del arbusto).

En el jardín, el Grosellero espinoso se utiliza como seto gourmet, mezclado con otros groselleros y frambuesos, pero también formará un seto defensivo muy denso, gracias a sus numerosas espinas, con las que hay que tener cuidado durante la cosecha. Es un arbusto muy resistente, fácil de cultivar pero que teme la sequía.