6 acelgas por descubrir

La acelga verde de cardo blanco, una acelga clásica de la que se consumen lados y hojas

La acelga verde de cardo blanco es una variedad clásica muy productiva. Produce cardos blancos, particularmente carnosos y con hojas de un verde oscuro e intenso. Los cardos de esta acelga son especialmente deliciosos cuando están cocidos con mantequilla, acompañados de nata, preparados con jugo de carne o cocinados al gratén. Las hojas son, por su parte, utilizadas en sopas, o exactamente como las espinacas.

La acelga verde de cardo blanco se siembra entre los meses de abril y julio. Se trata de una variedad bien adaptada a los cultivos de verano debido a su buena resistencia al calor, pero también es resistente al frío. En caso de sequía, la instalación de una capa de mantillo orgánico permite retener la humedad del suelo.

Esta variedad produce varias cosechas. Se cortan las hojas y los lados a medida que se necesiten, seleccionando siempre las de mayor tamaño. Riegos regulares y abundantes favorecen el rebrote.

Acelga verde de cortar, variedad enana de hojas pequeñas tipo espinaca

Acelga verde de cortar es una variedad enana que se cultiva por sus numerosas hojas jóvenes poco anchas. Estas tienen la particularidad de ser a la vez muy tiernas y muy verdes. Son principalmente consumidas cocidas, como las espinacas.

© La Ferme de Sainte-Marthe

Se siembra la acelga verde de cortar en líneas, entre la primavera y a medio verano, es decir, entre marzo y julio. Planteros y planteles deben aclararse una vez que han salido de la tierra, cuando alcanzan el estadio de 3 a 4 hojas. Arranca entonces los más pequeños para conservar solo los ejemplares más vigorosos.

Esta acelga se cosecha a medida que crece, y durante un largo periodo. La cosecha se extiende, de hecho, desde julio (para las hojas más adelantadas) hasta noviembre (es decir, hasta las primeras heladas). Acelga verde se riega regularmente para asegurar un rebrote rápido de las hojas cosechadas y así prolongar el periodo de cosecha.

Acelga de tallo amarillo, una acelga de cardos solares tan bonitos como sabrosos

Acelga de tallo amarillo es una variedad de acelga productiva que se distingue por el color sorprendente de su cardo amarillo. Ornamental, no tiene nada que envidiar a otras acelgas de cardo, pues también ofrece una excelente calidad gustativa y se cultiva del mismo modo que las variedades clásicas. Las hojas jóvenes de esta acelga son especialmente deliciosas crudas en ensalada, o cocidas al vapor.

Acelga de tallo amarillo se siembra en terreno abierto entre abril y julio, en un suelo ligero y rico, con exposición soleada o a media sombra.

Se cosecha de julio a noviembre. Esta variedad también se presta al cultivo bajo invernadero, sembrada en otoño y cosechada durante el invierno.

Acelga Rhubarb Chard de cardo rojo, una acelga tan decorativa como sabrosa

La acelga Rhubarb Chard de cardo rojo es una variedad especialmente decorativa, cuyo follaje muy verde contrasta de forma elegante con el rojo vivo de sus cardos. La belleza de esta acelga no desmerece su sabor. Se consumen los lados tiernos de esta acelga del mismo modo que los de la acelga verde de cardo blanco. Los cardos pierden no obstante su bonito color rojo al cocinarlos. Sus hojas se cocinan en sopas o del mismo modo que las espinacas.

La acelga Rhubarb Chard de cardo rojo se siembra en el huerto, y en líneas, entre los meses de abril y septiembre, con exposición soleada. Solo se conservan las plantas más vigorosas. Esta acelga teme la sequía y requiere por tanto riegos muy regulares y generosos, así como un acolchado sistemático en caso de calores intensos.

Las hojas y los lados de la acelga más grandes se cosechan a medida que se necesiten, entre los meses de julio y noviembre.

Acelga rubia de Cardo Blanco, muy productiva y no fibrosa

La acelga rubia de cardo blanco es una variedad de acelga de producción abundante, que ofrece hojas espléndidas, lisas y de color verde rubio, y anchos cardos blancos. Los cardos de esta variedad no son fibrosos, y resultan muy sabrosos, ya sea gratinados o preparados con una salsa blanca. Una vez picadas, las hojas se consumen como las de espinacas.

© Frédérique Voisin-Demery – Flickr

Sembrada directamente en el terreno en primavera, entre marzo y junio, esta variedad de acelga de cardo goza de buena resistencia al calor. Se recomienda por tanto especialmente para los cultivos de verano. Los planteros y planteles deben aclararse varias veces hasta dejar solo uno cada 40 cm.

Se cosechan las hojas y los lados a finales de verano y en otoño, cuando ya estén lo suficientemente desarrollados. Las más grandes se cortan en primer lugar para favorecer el crecimiento de las más pequeñas.

Acelga Bright Lights, una acelga de cardo multicolor, ornamental y sabrosa

Acelga Bright Lights tiene la particularidad de producir cardos multicolores (blancos, amarillos, naranjas, rosas, púrpuras y rojos), así como un follaje verde, a veces claro, otras oscuro, o incluso de color bronce. Variedad muy ornamental, también es muy sabrosa. Sus hojas pueden incorporarse a tartas saladas y sopas, y los lados quedan de maravilla gratinados, con bechamel o al vapor.

© La Ferme de Sainte-Marthe

Acelga Bright Lights se siembra entre abril y julio en el huerto. Esta acelga es capaz de rebrotar por sí sola en primavera, siempre que el invierno sea muy suave.

La cosecha de las hojas y de los lados tiene lugar entre julio y octubre, según se necesite.

Para ir más allá

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